蛋炒飯加腸，原因有很多 。
一、蛋炒飯是金黃色的，加了紅色的腸，色澤上五彩繽紛，食客看著更有食欲 。
二、從口感上來(lái)講，加了腸，不管是火腿腸還是香腸，口感糯糯的又有嚼勁，無(wú)疑口感是更豐富的 。
三、可能是單純的個(gè)人喜好吧 。有的人不僅喜歡加腸，還喜歡加胡蘿卜丁、玉米丁、青豆丁，色彩更好看 。
我在揚(yáng)州，我們本地的揚(yáng)州炒飯很出名，也是要加腸的 。下面介紹個(gè)家常版的揚(yáng)州炒飯的做法，保證讓人看了食欲大增又好吃 。
食材：
【蛋炒飯為什么要加腸呢?】秈米
配料：
蔥花、青豆、胡蘿卜、火腿腸、瑤柱、香菇、雞肉、蝦仁、雞蛋、瑤柱跟香菇
做法：
1、將米淘洗干凈，蒸熟，在蒸熟的米飯里放半勺豬油，攪拌均勻，豬油不僅能防止米飯粘黏，保持粒粒分明的效果，還能讓炒飯更香 。
2、再加3個(gè)蛋黃，攪拌均勻，這樣炒出來(lái)的顏色金黃誘人，更好吃 。
3、鍋里放少許油，將比較難熟的食材，比如蝦仁先下鍋翻炒 。
4、蝦仁變得微微發(fā)紅以后，倒入雞肉丁，炒至雞肉丁變色后再放青豆和香菇丁、火腿腸 。炒香之后，放入胡蘿卜 。翻炒均勻后，倒入瑤柱和米飯，加適量鹽調(diào)味 。
5、米飯炒至顆粒分明、金黃誘人以后，放入蔥花，拌勻即可出鍋 。
總結(jié)：加不加腸不是硬性標(biāo)準(zhǔn)，看個(gè)人喜好吧，當(dāng)然，加了腸口感更好，比如揚(yáng)州炒飯，色澤也更誘人 。
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