刀削面撈面的家常做法？
工具材料：
面粉 500克
蕎面 50克
土豆 200克
西紅柿 1個
蔥姜蒜 適量
香菇 3個
【刀削面家常做法用小刀怎么削】鹽，味極鮮醬油 適量
操作方法
01
把面粉放盆里，加水和成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子，餳昂上30分鐘備用 。面團(tuán)要和的硬一些，而且和好后，要揉勻揉透，否則，削出來的面條不光滑還容易斷條 。
02
把豬五花肉洗凈，切成小丁 。
03
蔥姜蒜切成末，香菇去蒂洗凈切成丁，西紅柿洗凈也切成小塊 。
04
炒鍋放花生油，等油五成熟時，放入肉丁炒至變色，再放入蔥姜蒜煸香 。
05
再放入1勺鹽，1勺味極鮮醬油炒香 。
06
再放入土豆丁翻炒 。
07
等土豆炒熟后，再放入西紅柿炒出紅油，再加入適量水煮開熬稠 。。
08
然后撒入一些香菜，攪拌均勻，這樣面哨子就做好了 。
09
煮鍋放火上，給鍋里加適量清水，大火把水燒開，左手托住面團(tuán)，右手拿著削面刀，用削面刀把面一片一片的削入開水鍋里 。面團(tuán)要揉成長條形狀，削面的動作要均勻，才能削出長度一樣，而且薄厚均勻的面條 。
10
等面條在開水鍋里滾上兩滾，面就熟了，再用漏勺撈出放碗里 。
11
然后把做好的面哨子，用大湯勺舀一勺放在面碗里，再加一捏香菜，做好的刀削面就可以上桌了 。開吃！
刀削面的刀怎么用才能削長？
硬質(zhì)面，水少面多，容易削，可以放雞蛋，這樣面會變硬又有營養(yǎng)，比較合適 。
刀削面的刀要小心多練才能拿順手
刀削面的片刀怎么磨一、勾刀：勾刀的具方法是：1、找一塊厚度是0.6厘米，長13厘米，寬9厘米的不銹鋼板 。2、在寬度的一邊卷成直徑為1，5厘米圓筒手柄，3、再在寬度的另一邊，用不銹鋼剪子，在不銹鋼板左上角1.5厘米處，定一個點（在長和寬各1，5厘米處） 。4、分別剪下，修平，再用角磨機(jī)開口，拋光機(jī)拋光，刃口鋒利就可以使用了 。刀削面的片刀怎么磨二、片刀：片刀的具體做法是：1、找一塊厚度是0.6厘米，長12厘米，寬10厘米的不銹鋼板 。2、在長的中間開一道長約8厘米的鋒利刃口 。3、再在長的另一面，做成手柄 。4、雙手對折圓弧成45度，就可以使用了 。
刀削面怎么做好吃，茄子刀削面的家常做法
主料面粉500克茄子200克尖椒50克番茄100克輔料油適量鹽適量蔥適量醬油適量雞精適量
步驟
茄子刀削面的做法步驟11.茄子切成厚片，番茄、尖椒切塊 。
茄子刀削面的做法步驟22.鍋上火，放入油 。
茄子刀削面的做法步驟33.油熱放入花椒、蔥爆香 。
茄子刀削面的做法步驟44.倒入尖椒翻炒，現(xiàn)倒入茄子翻炒，放入鹽、醬油 。
茄子刀削面的做法步驟55.放入番茄翻炒，少放一點清水，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火 。
茄子刀削面的做法步驟66.茄子熟后，放入雞精，出鍋 。
茄子刀削面的做法步驟77.面粉中放入少量的鹽，適量的清水，和成一個軟硬適中的面團(tuán)，醒半個小時 。
茄子刀削面的做法步驟88.削面刀 。
茄子刀削面的做法步驟99.燒一鍋開水，小開后，將面削到水中 。
茄子刀削面的做法步驟1010.面熟后，撈在碗中 。
茄子刀削面的做法步驟1111.澆上鹵開吃 。
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