農(nóng)村自制筍干通常在清明前后就可開(kāi)始挖筍 。挖筍時(shí)可邊挖邊剝殼邊去根須 。注意筍在清水中漂涼一夜時(shí)，筍須涼透，否則帶熱落榨 ， 筍干易發(fā)酵霉?fàn)€ 。一共五個(gè)步驟，下面是詳細(xì)操作：操作/步驟1筍子洗凈【農(nóng)村自制筍干的方法】
準(zhǔn)備筍子 ， 用刀背將根刮平 ， 愈光愈好 。如有污泥 ， 須洗凈 。2猛火煮2-3小時(shí)
煮筍的鍋先要用食油等煎煮、洗凈 。加水煮沸 ， 放鮮筍，加蓋用猛火煮2-3小時(shí) 。3漂涼一夜
將煮熟的筍放入清水中，用鐵桿戳筍 ， 使筍節(jié)戮穿 ， 內(nèi)部熱氣可由此散出 。將筍再投入清水中漂涼一夜 。4進(jìn)行壓榨
將涼透的筍裝入榨圍 ， 裝好后蓋上蓋板和枕木 ， 然后壓上榨梁，進(jìn)行壓榨 。5曬筍干
開(kāi)榨前做好防雨準(zhǔn)備 。取出壓扁的筍攤開(kāi) 。連續(xù)曬四天晚上翻曬 ， 曬到九成干時(shí)可收進(jìn)屋內(nèi)即可 。
