制作老式傳統臭豆腐共5個步驟，需準備食材：鹵水豆腐1500克、小米50克、食鹽適量、蒸鍋一個、5L陶瓷壇一個 。注意如果打開后氣味和顏色與正常臭豆腐有差異，說明中間環(huán)節(jié)操作不當，請勿食用 。以下是制作老式傳統臭豆腐的詳細操作：操作/步驟1切好蒸熟
把鹵水豆腐切成豆腐塊，然后用蒸鍋蒸熟 。2放置發(fā)霉
把蒸熟后的豆腐塊放置陰涼處，直到豆腐塊長出長長的霉線 。3煮米油
用鍋把2.5L水澆開，放入小米開始小火熬制，直到小米湯面上出現一層米油 。4裝壇密封
把豆腐上的霉線沿豆腐塊纏好，放入陶瓷壇中 ， 把熬好的米湯倒入，加入適量食鹽，然后密封 。5制作完成【老式傳統臭豆腐制作方法】
將陶瓷壇密封一個月，然后即可打開食用 。
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