主料
萵筍500克
蝦仁200克
輔料
調和油15毫升胡蘿卜30克淀粉小半勺鹽少量大蒜20克雞粉少量
步驟1
取萵筍中段，然后將萵筍外皮用刀切除，只留青翠的內芯部位
步驟2
處理之后是這個樣子的，嫩葉可以蘸醬吃
步驟3
將萵筍用刀切成大小一致的4段
步驟4
然后再改刀切成粗條狀，大小要一致
步驟5
將胡蘿卜和大蒜切成粒狀，將淀粉、鹽和雞粉放入一個小碗中
步驟6
將新鮮海蝦去頭去殼去蝦線，然后洗凈放入少量鹽拌勻
步驟7
將蝦仁腌制10分鐘，使之入味，然后再將裝淀粉的碗中放入適量水，用筷子攪拌均勻
步驟8
鍋中放入適量調和油，油燒熱后放入大蒜和胡蘿卜
步驟9
爆出蒜香味后將腌制好的蝦仁放入鍋中
步驟10
將蝦仁炒至兩面變色
步驟11
將萵筍條放入鍋中
步驟12
用鏟子將食材翻炒幾下，使之均勻受熱
步驟13
將勾芡的淀粉水倒入鍋中
步驟14
將湯汁收濃，不要全收干，要少留一點
步驟15
將炒好的菜盛入盤中，一道清淡美味爽口的萵筍炒蝦仁就做好了，喜歡就試一試吧
烹飪技巧
【麻辣萵筍蝦仁的做法?】1、蝦仁要選擇新鮮的，最好不是超市里速凍的蝦仁；2、大蒜放入鍋中后要用小火煸炒出蒜香味，火不能急以免蒜香味沒有完全出來大蒜糊了；3、萵筍要選擇用中段鮮嫩的部位，其余的部位可以做湯或者生食都可以；4、勾芡的汁不要全部收干，要少留一點 。5、萵筍不要炒時間長，以免營養(yǎng)成分流失 。
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