四川青菜根的做法如下：
基本食材青菜根，食鹽，蔥姜蒜，小米辣，肉末，水淀粉
基本步驟
【四川青菜根的做法?】1.青菜根是眾多青菜中的一種青菜，將青菜根放在事先準(zhǔn)備好的碗中，里面加入適量的清水，加入適量的食鹽進(jìn)去，將其浸泡5分鐘的時(shí)間 。
2.青菜根的根部先讓它用水浸泡著 。我們來準(zhǔn)備點(diǎn)其他配料，拿出適量的大蒜出來，把大蒜的皮剝掉，將其放在案板上面用刀將其切成蒜末 。適量的小米辣拿出來清洗干凈，切成小米辣碎丁 。把生姜也清洗干凈，切成姜末，切好以后將蒜末，姜末還有小米辣放入事先準(zhǔn)備好的盤中待用 。
3.時(shí)間到了之后將我們浸泡的青菜根取出來，用水將其清洗干凈 。因?yàn)槲覀兪孪扔名}水浸泡了的，所以很容易就可以把菜根部的臟東西清洗干凈，然后用清水將其清洗干凈 。將清洗干凈的青菜根整齊的擺放在我們事先準(zhǔn)備好的盤中待用 。將青菜葉子也同樣的放入水中清洗一遍 。
4.起鍋燒水，鍋中加入適量的清水進(jìn)去，開大火將鍋中清水燒開 。放入一勺食鹽和食用油進(jìn)去 。把我們剛才清洗干凈的青菜根放入鍋中，將其焯水至斷生將菜根控水撈出待用 。青菜葉也放入鍋中，將其焯水至斷生控水撈出來放在一邊待用 。
5.拿出一塊新鮮的豬肉出來，將豬肉切成肉末放入事先準(zhǔn)備好的盤中待用 。起鍋燒油，鍋中加入適量的食用油進(jìn)去，放入我們剛才切好的肉末進(jìn)去，用鏟子不停的翻炒，將鍋中的肉末均勻翻炒，將肉末翻炒至變色即可 。
6.把我們剛才切好的蔥姜蒜末放入鍋里面，用鏟子不停的翻炒，炒出香味出來，將其翻炒均勻 。再加入一勺黃豆醬，食鹽，白糖，生抽，老抽，耗油進(jìn)去調(diào)味 。用鏟子不停的翻炒，將鍋中的肉末和加入的調(diào)料充分的攪拌均勻，使其充分的融合在一起 。
7.加入水淀粉勾芡一下，開大火將鍋中湯汁熬至濃稠即可關(guān)火待用 。將青菜葉子整齊的擺放在盤子中，然后再將青菜根擺放在盤子里面 。把我們剛才熬制好的肉末湯汁淋在上面 。一道美味的青菜根肉末就做好了，吃起來非?？煽冢雌饋硪彩翘貏e的好看 。有喜歡吃的趕緊跟著做起來，一起來試試吧！
愛心小貼士
1.切下來的青菜根要放入鹽水中浸泡5分鐘的時(shí)間，食鹽可以去除青菜根上面的臟東西；
2.青菜根和葉子都要放入開水里面焯水 。但是不宜焯水太久，否則容易影響口感 。
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