主料2人份
雞腿150克
輔料
胡蘿卜20克
紅椒10克柿子椒10克 花生仁(生)50克白糖20克 醋15克醬油15克 橄欖油5克蠔油10克 料酒10克蔥5克 食鹽3克姜5克 水淀粉10克植物油適量 郫縣豆瓣醬5克干辣椒11個(gè) 花椒2克蒜5克
步驟1
雞腿一只沖洗干凈
步驟2
撕去外皮，剔除雞腿骨，將油脂也盡量剔除
步驟3
將剔下來的雞腿肉切成稍大點(diǎn)的丁
步驟4
用少許精鹽、料酒、水淀粉漿上
步驟5
加一點(diǎn)橄欖油拌勻備用
步驟6
花生米用微波爐炸熟后備用，微波爐炸花生米詳見5分鐘不開火快速炸花生米
步驟7
蔥姜蒜切成末備用
步驟8
胡蘿卜、青椒、紅椒分別切成丁
步驟9
鍋中注油燒熱，放入花椒粒小火炸出香味
步驟10
再放入干紅辣椒炸至深紅色
步驟11
【宮保雞丁炒蘿卜家常做法?】將花椒和干紅辣椒都撈出來丟掉不要，這個(gè)動(dòng)作要快，可將火力調(diào)至最小
步驟12
放入姜蒜末大火爆香
步驟13
將雞丁下鍋滑散
步驟14
變色后加入少許郫縣豆瓣醬炒出紅油
步驟15
放入胡蘿卜稍炒
步驟16
烹入用白糖、清醋、醬油、料酒、蠔油和水淀粉調(diào)好的汁
步驟17
放入花生米炒勻后，將青椒丁和紅椒丁放進(jìn)去炒勻
步驟18
撒入蔥花炒勻出鍋即可
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