食材
雞腿肉
150克
淀粉
25克
醬油
5克
料酒
5克
水淀粉
10克
醋
30克
鹽
1克
醬油
1克
白胡椒粉
1克
白糖
20克
大蔥
30克
獨(dú)蒜
5克
老姜
3克
干辣椒
15克
花椒
1克
花生米
35克
步驟分步閱讀
1/7
取150克仔公雞雞腿肉，去骨鋪平后用刀后尖剁斷筋膜；
2/7
切條后切1.5厘米見方的雞丁，加5克醬油、5克料酒、25克水淀粉，碼味5分鐘；
3/7
大蔥切1厘米蔥段、姜蒜切片，35克花生炸脆；
4/7
1克鹽、1克白胡椒粉、30克醋、1克醬油、20克白糖和10克水淀粉攪拌均勻成碗汁；
5/7
熱鍋下熟菜籽油燒至六成，下干辣椒段、花椒熗香，撈出；
6/7
繼續(xù)加入干辣椒段、花椒、大蔥蔥白段、蒜片、老姜片熗出味，倒入雞丁快速翻炒，保持大火炒至斷生，迅速加入味汁炒勻 。
7/7
【宮爆雞丁阿飛的正確做法?】最后加入剩余的大蔥段和油炸花生米，翻炒均勻 。
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