雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁 。
用料酒一湯匙，食用油半湯匙，白胡椒半茶匙，鹽半茶匙，淀粉一茶匙，腌漬十分鐘入味 。
蔥切段 。
鍋里放油，七八成熱下雞丁炒變白 。
放入干辣椒，蔥和一茶匙花椒粉，炒出香味 。
兌入料汁，大火炒到粘稠干松即可 。
【宮保雞丁周媽媽的做法?】關火，拌入花生米即可 。
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