水煮肉片是著名川菜之一，以豬里脊肉為主料，因為肉片未經滑油，以水煮熟所以叫水煮肉片，加油麥菜和黃豆芽，肉嫩菜香，主要是麻，辣，鮮，香，上面漂一層紅油，看著有食欲，好吃超下飯 。我今天做家常版的水煮肉片，我家孩子不能吃了，所以主要以咸香為主，如果喜歡麻辣，加入花椒，辣椒粉或是泡椒都可以 。不要覺得有多難，看一下具體步驟吧 。
水煮肉片
材料： 豬里脊肉
輔料： 油麥菜 黃豆芽 大蒜 生姜 小蔥
調料： 植物油 食鹽 味精 白糖 香醋 生抽 淀粉 老抽
做法：
1. 小蔥一把，擇洗干凈切成蔥花，放在小碗中備用
2. 紅辣椒一根，清洗干凈，切成圈形，放入小碗中備用
【水煮肉片兒的家常做法?】3. 豬里脊肉一塊，切成薄片，放在大碗中
4. 用清水清洗，洗去血水 擠干水分放入大碗中，加入食鹽，料酒，胡椒粉
5. 加入老抽，生抽用手抓拌均勻，
6. 加入淀粉，繼續(xù)抓拌
7. 最后加入植物油，抓勻放一旁備用
8. 豆芽一盤，放在盤中清洗一下，控水撈出備用
9. 擇洗干凈的油麥菜一把，切成長段，放入盆中備用
10. 起鍋加入植物油，加入干紅辣椒爆香，下入豆芽翻炒 ，炒軟之后加入油麥菜
11. 炒勻加入食鹽調味，即可盛出到大碗中備用
12. 另起鍋，加入植物油，加入姜蒜末，紅辣椒和一勺豆瓣醬爆香
13. 加入清水，繼續(xù)煮，加入食鹽調味，加入雞精
14. 加入一勺白糖，老抽，生抽煮開
15. 大火煮開之后，加入肉片，加入肉片10秒之后再動
16. 煮開后再煮2分鐘即可
17. 把煮好的肉片撈到放有豆芽和油麥菜的大碗中
18. 把湯汁澆在上面，這樣更入味，加入蒜末和蔥花
19. 加入胡椒粉和白芝麻，把熱油澆在上面，喜歡吃辣可以放花椒粉，辣椒粉
20. 熱油分幾次澆入，美味即享
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