一、用電飯煲做蛋糕不蓬松的原因
1.蛋白沒有和蛋黃分離，或者是蛋白打發(fā)不夠，要打發(fā)到粘在打蛋器上不掉才行 。
2.電飯煲做的時(shí)候要先預(yù)熱，刷油，先煮一次，用毛巾堵住出氣口，再開一次后20分鐘就可以 。
二、制作方法
1備好食材,將其中5個(gè)蛋的蛋黃和蛋白分開(蛋白先放冷藏)，所有食材秤好，粉類過篩 。
2、電子鍋內(nèi)鍋先抹上一層份量外的奶油，以防沾粘好脫模 。
3.制作蛋黃糊,5個(gè)蛋黃和1個(gè)全蛋與糖打勻，再加入植物油和百香果原汁混合均勻，每加一項(xiàng)都拌勻后再加入下一項(xiàng) 。最后加入過篩的低粉，拌成無粉粒的光滑面糊 。粉類加入后動(dòng)作要輕且快速，避免產(chǎn)生筋性 。
4.自冰箱取出蛋白，用電動(dòng)打蛋器先用低速打出一些泡沫后，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，再轉(zhuǎn)高速，分2～3次加入糖，打至有彎勾的濕性發(fā)泡的蛋白霜 。
5.舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃糊中，用打蛋器攪拌均勻 。
6.然后再將拌勻的面糊倒入剩下的蛋白霜中，用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉(zhuǎn)，以切拌方式混合均勻 。只要混合均勻即可，切勿過度攪拌以免蛋白消泡 。
7.將面糊倒入已涂抹奶油的電子鍋內(nèi)鍋里，輕敲出大氣泡，用筷子在面糊中交叉畫8消除小氣泡 。
8.內(nèi)鍋放進(jìn)電子鍋中，按下炊飯鍵 。(我使用糙米選項(xiàng)，可以炊煮較久，不會(huì)半小時(shí)就發(fā)出完成的聲響 。若用一般炊飯加熱完成，但蛋糕還沒熟，可待機(jī)器稍冷卻后，再按一次炊飯鍵，總共要煮1小時(shí) 。
【電飯煲做蛋糕?】9.電子鍋發(fā)出完成的嗶嗶聲或1小時(shí)后，用筷子插入蛋糕體，若無沾粘面糊即完成 。
