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日式牛肉飯怎樣做?

云知道

制作正宗的日式牛肉飯也不很難 ， 方法如下:
先準備食材和調料：
2、牛油 適量（如果沒有牛油 ， 可以去菜市場的牛羊肉攤買些牛肥肉 ， 回家后自己制作一些牛油 ， 方法很簡單：鍋內倒一些水 ， 把牛肥肉切成2厘米的塊 ， 放入鍋內翻炒 。待牛肥肉變成油酥 ， 鍋內水分蒸發后 ， 把油酥撈出 ， 鍋內剩下的就是純正的牛油）
3、洋蔥 1個（把洋蔥切成約1厘米寬的條 。不能太細 ， 那樣做出來就太軟了 ， 口感不佳 。）
4、姜 3片
5、萬字濃口醬油 3-4勺
【日式牛肉飯怎樣做?】6、味醂 2勺
7、清酒 3勺
8、濃縮日式高湯 1勺
9、濃縮日式蕎麥面蘸料 1勺
10、鹽 依個人口味添加
11、米醋 1/3勺
12、白糖 依個人口味添加（通常1-2勺）
制作過程：
鍋燒熱 ， 倒入牛油 。將洋蔥倒入鍋內 ， 煸香后盛出來 。注意 ， 炒洋蔥時 ， 不要急 ， 一定要聞到有洋蔥的香味才算炒好 。
鍋不用洗 ， 放一些水 ， 燒開后放入牛肉片 ， 用筷子把牛肉扒散 ， 以便于牛肉成熟 。同時 ， 把姜也放進去 ， 姜可以去除牛肉的膻味 。等牛肉的粉紅色漸漸變少之后 ， 湯上就會出現越來越多的浮沫 ， 把浮沫撇干凈 ， 越干凈越好 。浮沫會影響成品的賣相以及口感 。浮沫撇干凈后放入剩下的所有調味料 。放入煸香的洋蔥 ， 略加攪拌后蓋上鍋蓋 ， 燉煮 。等洋蔥略微變軟之后 ， 就大功告成了 。
吃的時候 ， 先用碗裝些米飯 ， 然后舀一些牛肉湯汁淋在飯上 ， 再把肉盛在飯上 。此時 ， 你會聞到一股難以抗拒的肉香并夾雜著洋蔥的香氣 ， 絕對美味 。
關于調料的問題
上述某些調料 ， 國內很難買到 ， 建議去網上購買 。如果想省事 ， 也可用其他調料代替 。
1、醬油可以用生抽替代 。
2、清酒可以用低度白酒來替代（切忌 ， 不要用料酒）3、味醂是一種糯米釀造的帶甜味的調料酒 。味醂和清酒若都沒有 ， 建議用白酒+水+糖來替代 。
4、如果嫌麻煩不想切牛肉 ， 就去買肥牛卷代替
代替后 ， 雖然味道會有不少改變（尤其是少了日式高湯和蕎麥面蘸料這兩味調料之后） ， 但可能更適合國人的飲食風格 ， 更本土化吧 。

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