主料：牛肉400g
輔料：洋蔥100g，青椒30個(gè)，大米飯一小碗
【牛肉蓋飯最佳配菜?】配料：橄欖油40ml左右，味精少許，淀粉少許，蠔油40g左右，料酒15ml，鹽適量，姜3g
做法：
1.牛肉切成厚薄均勻的薄片，用清水洗凈血水，然后，入蔥、姜、鹽、料酒、淀粉漿制
2.漿制過(guò)程中，若水分被牛肉吸干，需及時(shí)添加，使牛肉纖維內(nèi)注入足夠的水分，漿制時(shí)間10分鐘左右 。
3.洋蔥洗凈切絲 。
4.青椒洗凈切絲 。
5.將加工好的食材碼放在配菜盤內(nèi)備用 。
6.鍋內(nèi)淋入橄欖油 。
7.油溫升至80度左右時(shí)，加入漿制好的牛肉（低油溫過(guò)油） 。
8.用鍋鏟將牛肉撥散后，煸炒至牛肉變色后，裝入盤內(nèi)備用 。
9.原油鍋加入洋蔥、青椒絲煸炒至食材變色 。
10.過(guò)油后的食材裝入盤中備用 。
11.原油鍋內(nèi)入姜片煸香，加入蠔油、白砂糖煸炒后，在淋入適量清水，熬出濃汁 。
12.待蠔油汁水濃郁后，加入加工好的牛肉和洋蔥、青椒絲 。
13.將食材翻炒均勻，并用大火收汁調(diào)味后，即可裝盤 。
14.將蠔油牛肉連同蠔油鹵汁，蓋澆在大米飯上，即可
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