準備一根尖椒，切成滾刀塊，切好后把辣椒籽抖掉不要，放入盤中備用 。
準備2根香蔥，切成蔥花，放入盤里，幾瓣大蒜拍扁，切成蒜末，放入盤里
一塊生姜，拍散，切成末，切好后放入盤中 。
【加堿炒干豆腐的最佳方法?】準備1塊的五花肉，切成厚厚的薄片，這樣吃起來更香，切好后放入盤中 。
鍋中提前把水燒開，往鍋中加少許的食用堿，攪拌均勻，下入干豆腐焯一下水，這樣能使干豆腐口感更加滑嫩，而且可以有效的去除豆腥味 。這里一定要記住，堿面千萬別放太多，不然的話干豆腐能抄成豆?jié){了，大概焯一分鐘左右，這個時候大家可以看一下鍋中的水，非常的渾濁，而且可以聞到很大的腥味，焯好以后咱撈出控水，放入涼水里面過一下涼，做這一步為了去除干豆腐上粘的堿味，然后撈出來放入盤里 。
鍋中加少許的油，下入五花肉炒香，炒出多余都油脂，炒香后下入蔥姜末炒出香味，這個時候千萬別放蒜，要不然炒出來有臭蒜味 。
然后加適量的生抽醬油熗鍋，往鍋中加入適量的清水，然后把干豆腐下入鍋中，下面開始調(diào)味，加入一勺鹽，一勺白糖提鮮，這個白糖不是讓他甜，白糖是輔助提鮮，讓各種口味更好的融合到一起 。把干豆腐再煮一分鐘左右，做這個菜你千萬別急著放尖椒，這個時候放尖椒，煮出來的尖椒沒有清香味了 。然后我們加入適量的淀粉水勾芡，這個芡比平時炒菜一定要多一些，這道菜很多人都勾不住芡，那是因為他著急出鍋，你看像我這樣在鍋中給他多攪和一會兒，讓干豆腐把芡汁給他咬住，這樣出鍋以后他不拖欠，一直吵到像這樣干豆腐被芡汁包住 。
然后下入準備好的尖椒，翻炒幾下，再下入準備好的蒜末，蒜末這個時候下叫包尾蒜，是東北菜的一大特色，出鍋以后別具風(fēng)味，味道非常的好吃 。簡單翻炒幾下以后，就可以出鍋裝盤了 。
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