干魚怎么做好吃
【晾干的魚該怎么吃?】1、蒸 。咸魚切塊（厚度小指頭粗細 ， 想吃吃多少切多少） ， 洗凈裝盤；生姜切成絲 ， 撒在咸魚上 ， 再淋點花生油在上面（其他食用油也可以 ， 以花生油味道最佳） ， 水開后上鍋蒸8-10分鐘就行了 。2、煎 。咸魚切塊 ， 洗凈；姜切成絲；先下油 ， 再下姜絲 ， 再放咸魚上去煎 ， 煎至兩面金黃即可 。剩下的咸魚 ， 可以把它們?nèi)壳泻?nbsp;， 裝在玻璃容器里 ， 倒進食用油（最好是花生油）浸泡 ， 這就是馳名的“油浸咸魚” ， 是保存咸魚較好是方法 。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎 。干魚先用水浸泡一天 ， 目的一：泡掉多余的咸味 ， 目的二：浸泡后的干魚泡軟后便于切塊 ， 而且便于清洗 ， 因為 ， 干魚經(jīng)風吹日曬后外表灰塵較多 。下一步燒魚：在熱鍋里放入蔥、姜、八角、花椒炸鍋 ， 炸出香味后 ， 放入魚塊翻炒 ， 約3分鐘左右 ， 加入糖、料酒、少量紅燒醬油 ， 隨后放入魚塊三分之一量的花生米加水用大火燒開 ， （花生米事先用水浸泡約1小時左右）然后 ， 用小火再慢煮 ， 不僅魚的味道美 ， 而且 ， 花生米的味道也很好吃 ， 假如喜歡吃辣 ， 還可以在炸鍋時放入辣椒 。
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