【風(fēng)干魚怎么做更好吃?】風(fēng)干魚的做法1.把鮮魚做成風(fēng)干魚，不僅是一種儲(chǔ)存魚的方法，而且制成的風(fēng)干魚同樣可以清蒸或者煲湯 。做風(fēng)干魚的步驟：首先要準(zhǔn)備調(diào)料鹽和花椒 。先把鹽和花椒倒入鍋中，進(jìn)行翻炒 。鹽和花椒的用量，可以根據(jù)魚的大小調(diào)配 。經(jīng)過(guò)炒制的鹽和花椒，只要能撒遍魚的全身就可以了 。只要花椒被炒出香味，就算是炒好了 。接下來(lái)，把炒好的鹽和花椒倒在案板上，用搟面杖把它們碾碎 。用搟面杖碾碎的目的是因?yàn)檫@兩種調(diào)料的顆粒都比較大，避免涂在魚身上時(shí)不均勻 。調(diào)料準(zhǔn)備好后，需要把清洗過(guò)的魚縱向劈開(kāi)，像這樣劈成片狀 。這時(shí)，就可以把花椒和鹽均勻的撒在魚身上了 。這樣做的目的是為了把魚身上的水分和魚油吸出來(lái) 。值得注意的是魚的內(nèi)側(cè)和外側(cè)都要撒上鹽和花椒 。好一條風(fēng)干魚就做成了 。把做好的風(fēng)干魚用S鉤掛在窗外，十天之后，就可以食用了 。風(fēng)干魚做好了，用涼水或者溫水清洗 。如果覺(jué)得咸的，可以多泡一會(huì) 。2.風(fēng)魚原料主料：青魚1條（重約3000克） 。調(diào)料：精鹽10克、紹酒50克、花椒15克、甜面醬600克、荷葉4張 。制法（1）將魚去鰓，從脊背處剖開(kāi)，取出內(nèi)臟，用抹布將血水擦凈 。（2）將花椒、精鹽同放鍋內(nèi)，炒熱至有香味，先用紹酒擦魚肚內(nèi)，再用花椒鹽擦魚肚內(nèi)，然后把一般甜面醬塞入魚肚內(nèi)擦勻，另一半均勻地擦魚的外皮 。用洗凈晾干的荷葉將魚包全，捆緊，掛在陰涼通風(fēng)處10-40天取下，去魚鱗，洗凈放入蒸籠內(nèi)蒸40分鐘，取出冷卻后，撕成小長(zhǎng)條裝盤即成 。特點(diǎn)魚肉嫩香，鮮咸味濃，色澤醬紅，為春節(jié)美味佳肴 。
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