【請(qǐng)問(wèn)風(fēng)干魚(yú)的吃法有哪些?】風(fēng)干魚(yú)的做法1.把鮮魚(yú)做成風(fēng)干魚(yú) ， 不僅是一種儲(chǔ)存魚(yú)的方法 ， 而且制成的風(fēng)干魚(yú)同樣可以清蒸或者煲湯 。做風(fēng)干魚(yú)的步驟：首先要準(zhǔn)備調(diào)料鹽和花椒 。先把鹽和花椒倒入鍋中 ， 進(jìn)行翻炒 。鹽和花椒的用量 ， 可以根據(jù)魚(yú)的大小調(diào)配 。經(jīng)過(guò)炒制的鹽和花椒 ， 只要能撒遍魚(yú)的全身就可以了 。只要花椒被炒出香味 ， 就算是炒好了 。接下來(lái) ， 把炒好的鹽和花椒倒在案板上 ， 用搟面杖把它們碾碎 。用搟面杖碾碎的目的是因?yàn)檫@兩種調(diào)料的顆粒都比較大 ， 避免涂在魚(yú)身上時(shí)不均勻 。調(diào)料準(zhǔn)備好后 ， 需要把清洗過(guò)的魚(yú)縱向劈開(kāi) ， 像這樣劈成片狀 。這時(shí) ， 就可以把花椒和鹽均勻的撒在魚(yú)身上了 。這樣做的目的是為了把魚(yú)身上的水分和魚(yú)油吸出來(lái) 。值得注意的是魚(yú)的內(nèi)側(cè)和外側(cè)都要撒上鹽和花椒 。好一條風(fēng)干魚(yú)就做成了 。把做好的風(fēng)干魚(yú)用S鉤掛在窗外 ， 十天之后 ， 就可以食用了 。風(fēng)干魚(yú)做好了 ， 用涼水或者溫水清洗 。如果覺(jué)得咸的 ， 可以多泡一會(huì) 。2.風(fēng)魚(yú)原料主料：青魚(yú)1條（重約3000克） 。調(diào)料：精鹽10克、紹酒50克、花椒15克、甜面醬600克、荷葉4張 。制法（1）將魚(yú)去鰓 ， 從脊背處剖開(kāi) ， 取出內(nèi)臟 ， 用抹布將血水擦凈 。（2）將花椒、精鹽同放鍋內(nèi) ， 炒熱至有香味 ， 先用紹酒擦魚(yú)肚內(nèi) ， 再用花椒鹽擦魚(yú)肚內(nèi) ， 然后把一般甜面醬塞入魚(yú)肚內(nèi)擦勻 ， 另一半均勻地擦魚(yú)的外皮 。用洗凈晾干的荷葉將魚(yú)包全 ， 捆緊 ， 掛在陰涼通風(fēng)處10-40天取下 ， 去魚(yú)鱗 ， 洗凈放入蒸籠內(nèi)蒸40分鐘 ， 取出冷卻后 ， 撕成小長(zhǎng)條裝盤即成 。特點(diǎn)魚(yú)肉嫩香 ， 鮮咸味濃 ， 色澤醬紅 ， 為春節(jié)美味佳肴 。
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