1、鴨子半只，去皮，取胸肉和鴨胸骨架，小骨頭部位，鴨大腿肉，以上部份肉多，和少許姜骨頭一起剁碎，（無明顯骨頭，可先剁骨頭，再一起剁肉），帶骨味道鮮美，也可不放，放鹽調(diào)味道，雞蛋清一起順一個方向絞，手擠丸子
2、清水加鴨皮煮出油，大火煮開，小火滾十五分鐘，入鴨肉丸子，定型再開大火十分鐘，加鹽，一粒蒜頭，出鍋時加芹菜葉子就可以了
【鴨肉丸的做法是怎樣的?】3、可入少許味精，可不放，味道很鮮甜 。
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