做紅燒鱔魚片需要食材：鱔魚、蒜末、生抽、食用油、糖、生姜片、料酒、鹽，共有5個步驟，以下是做紅燒鱔魚片的詳細操作：操作/步驟1鱔魚剖洗干凈【善魚片紅燒怎么做好吃】
將準備好的鱔魚剖洗干凈，然后用開水燙去魚身上的滑膩物 。2鱔魚剪成段
將已剖洗鱔魚剪成段，在每段上再用剪子分別剪一到二個小口，撒上姜絲和大蒜 ， 放在鱔段上作為備用 。3熱油下姜絲、大蒜
起火熱鍋，鍋中加入適量的食用油，油熱后先下姜絲、大蒜一起煸香 。4翻炒黃鱔段
倒入黃鱔段翻炒 ， 加適量的料酒翻炒均勻，再加適量的生抽和糖調(diào)味，翻炒均勻后加適量清水轉(zhuǎn)中小火燒 。5收汁
用中小火慢慢燒至鱔段全部入味 ， 再用鍋鏟將其翻炒均勻后，燒至鍋中的大蒜變軟，湯汁慢慢收干即可 。
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