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紅燒魚(yú)的醬汁怎么配制

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紅燒魚(yú)的汁怎么調(diào)？
解答：
、紅燒魚(yú)醬汁調(diào)配黃金比率：水：酒：味醂：糖：醬油的比例為5：5：2：2：2 。用一般我們喝湯有點(diǎn)深度的湯匙量醬汁的比例 ， 醬汁稍微蓋過(guò)魚(yú)本身即可 。如果一次煮比較多條魚(yú) ， 可以自己調(diào)整醬汁的量 ， 只要掌握醬汁比例不變的原則就可以煮出好吃的紅燒魚(yú) 。
2、紅燒魚(yú)醬汁制作方法：按照上面的比例 ， 先把醬汁煮滾后 ， 放入清理完內(nèi)臟鱗片的魚(yú) 。接下來(lái)蓋上鍋蓋 ， 用中火煮10分鐘 ， 醬汁稍微收干 ， 魚(yú)煮入味即可 。這個(gè)步驟可以依照個(gè)人喜好加入一片姜片或蔥段少許辣椒一起煮 ， 這部分很隨興 。取出盛盤(pán)就完成美味的紅燒魚(yú)了 。
解答：
主料　青魚(yú)適量
輔料　胡蔥適量 ，  老抽適量 ， 生抽適量 ，  白糖適量 ， 生姜 適量 ， 味精適量 ， 
1. 胡蔥清洗干凈后切斷；
2. 姜洗凈切片 。
3. 青魚(yú)段去鱗片用紙擦干；
4. 熱鍋冷油；
5. 加入生姜片到散發(fā)出香味；
6. 把魚(yú)小心放在姜片上面 ， 小火煎；
7. 半分鐘后翻面；
8. 加入生抽
9. 和老抽；
10. 加入開(kāi)水到魚(yú)的一半 ， 大火煮；
11. 一分鐘后加入半勺白糖；
12. 湯汁剩不多時(shí)加入胡蔥燒一會(huì)后加點(diǎn)味精就可以出鍋了 。
13.美味又好吃的紅燒魚(yú)的湯汁做法完成開(kāi)吃了 。
紅燒魚(yú)的醬汁如何做紅燒魚(yú)的醬汁怎么做
1、配料:用冬菇絲 ， 肉絲 ， 胡蘿卜絲 ， 蔥 ， 辣椒絲 ， 洋蔥絲 ， 和炸過(guò)的蒜頭(想吃辣 ， 可以放一點(diǎn)辣椒干或者老干媽也可以) 。
2、調(diào)味:用鹽 ， 味精 ， 雞粉 ， 蠔油 ， 砂糖 ， 老抽 。
【紅燒魚(yú)的醬汁怎么配制】3、做法:把配料下鍋爆香 ， 再放水 ， 調(diào)味 ， 再放一點(diǎn)生粉調(diào)稠點(diǎn) ， 最后放老抽調(diào)一下色度 ， 做好了 ， 就淋上魚(yú)上面 。

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