1.取適量的花椒清洗干凈以后加入開水浸泡成花椒水放涼備用 。
2.在豬肉餡中加入生抽、老抽、耗油（起到增香提鮮的作用）、香油、鹽、雞粉、胡椒粉（去腥）、五香粉、少許的白糖提鮮（這里是吃不出甜味的，加入少許白糖主要是為了提鮮而已）餃子餡中不用加入料酒，料酒去腥發(fā)揮作用是要在高溫?fù)]發(fā)下帶走腥味的，包餃子的話是包裹在面皮中，無法揮發(fā)，因此料酒起的作用不大 。
【豬肉餡餃子怎么調(diào)好吃?】3.在加入剁好的姜末和蔥花，順著一個方向不停地攪拌，在攪拌的過程中一定要順著一個方向使肉上勁才可以的 。
4.分次加入花椒水（去腥）每次加入花椒水以后一定要攪拌至花椒水全部被吸收以后再次加入 。
5.攪拌好的肉餡一晃動很有彈性，這里重要的是一定要攪拌至肉上勁，使花椒水全部被肉餡吸收才可以，否則肉餡放一會以后就會出水，就是這攪拌好的原因 。
6.攪拌好以后可以加入自己喜歡的餡料 。繼續(xù)攪拌至均勻即可 。
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