絲瓜炒雞蛋家常做法
所需食材及調(diào)味料:絲瓜3根、雞蛋3個(gè)、紅辣椒1個(gè)、生姜、大蒜、香蔥、鹽、料酒、白醋、白糖、淀粉
制作過程:
1、雞蛋磕入碗中，加入小半勺食鹽，加點(diǎn)料酒去除雞蛋腥味，再加小半勺的淀粉和一勺清水，這樣可以讓炒出來的雞蛋蓬松香軟滑嫩，接著用筷子把雞蛋攪打均勻成蛋液備用 。
2、熱鍋涼油，油溫?zé)廖⑽⒚扒酂煏r(shí)，倒入蛋液，待稍稍凝固時(shí)，快速用鏟子炒成雞蛋塊，盛出備用 。炒時(shí)間不需要長(zhǎng)，一長(zhǎng)就很容易讓雞蛋變老 。
3、蔥白切小段；蔥綠切碎末；一兩個(gè)紅椒切圈；幾片生姜切條；幾瓣大蒜切成片 。
4、因?yàn)榻z瓜特別容易氧化，需要在炒之前的最短時(shí)間內(nèi)去皮，然后用水沖洗一下，接著將絲瓜切成滾刀塊 。
5、鍋里再次加熱倒入食用油，下入蔥姜蒜辣椒爆香 。
6、倒入絲瓜塊，用大火快炒至軟，加一勺白醋防止絲瓜變黑，加點(diǎn)鹽調(diào)味 。
7、放入炒好的雞蛋塊翻炒均勻，加白糖提鮮，最后撒上小蔥花增香，盛盤開吃吧！
【絲瓜炒雞蛋倒醋嗎?】這道絲瓜炒雞蛋就做好了，色澤清新誘人，脆爽嫩滑香鮮，特別香，不油也不膩，比大魚大肉好吃多了，喜歡就試著做做吧！
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