【請問杏鮑菇炒前需過水嗎?】杏鮑菇炒前需要抄水的 。因為這樣炒出來的性鮑菇滑嫩，口感更好 。杏鮑菇切絲或切片下鍋抄水備用，五花肉切片或瘦肉切絲用料酒，醬油腌制入味，在調入少許油淀粉拌勻 。
鍋中少許油熱，將肉下鍋抄斷生，蔥姜蒜小米辣下鍋爆香即下入抄好的杏鮑菇醬油，雞精調味炒勻裝盤 。
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