杏鮑菇炒肉片
杏鮑菇炒肉片是一道簡單的家常菜 ， 主料是杏鮑菇、豬瘦肉、食用油、鹽、蠔油、雞精、料酒、蔥、姜 。
原料
五花肉、杏鮑菇、冰糖、蔥姜、老抽、生抽、八角、鹽等 。
杏鮑菇燒肉
做法
1、五花肉切塊 ， 放清水里浸泡10分鐘 ， 水中倒入小半杯的料酒去腥 ， 蔥切段姜切片備用 ， 準備好八角桂皮香葉辣椒；
2、杏鮑菇切塊 ， 五花肉放熱水里焯一下 ， 撈出備用 ， 另起鍋燒水 ， 將切成塊的杏鮑菇也放鍋里焯一下；
3、鐵鍋里放一點點油 ， 很少的油即可 ， 放入五花肉小火慢慢煸炒 ， 可以看到鍋里的油多了一點 ， 這就是五花肉本身的油脂溶了出來 ， 這樣做可以減少油膩感 ， 等油靠出許多后 ， 把肉鏟出來 ， 只留油在鍋里 ， 將杏鮑菇放進去煎一下 ， 等到表面微微發(fā)黃 ， 撈出；
杏鮑菇燒肉
【杏鮑菇燒肉怎么做?】4、[1]倒進鍋里加入老抽 ， 放入蔥姜片 ， 煸炒上色后 ， 加入半鍋熱水和一大勺料酒 ， 大火燒開轉(zhuǎn)小火 ， 加入八角一個 ， 加入適量的糖（冰糖最好 ， 顏色紅亮）調(diào)味 ， 等到肉燉到六七成熟時 ， 把煎過的杏鮑菇放進去 ， 接著燉 ， 等到肉熟爛后 ， 加入一點點鹽調(diào)味 ， 湯汁收緊即可出鍋 。
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