原料：牛肉、生姜片、大蒜片、大蔥片、白糖、生抽、料酒、蠔油、肉桂棒或者桂皮、花椒、八角、鹽 。
【劉紀(jì)孝臘牛肉怎么炒好吃?】做法步驟：
第1步、將牛肉順著紋理，切成手指大小的條狀 。
第2步、牛肉泡水2小時，中間勤換水，盡量把血水都泡出來 。
第3步、泡好水的牛肉，先瀝干一些表面水份 。
第4步、然后用廚房紙盡量把表面水份吸干 。
第5步、把香料鹽的材料，倒入鍋中，小火炒出香味 。
第6步、炒好的香料倒入粉碎杯，打成粉末狀，香料鹽就做好了 。
第7步、牛肉放進干凈的，無水無油的保鮮盒，將香料鹽和腌料里面的材料，全部放入牛肉中 。
第8步、將所有材料用手抓拌均勻，最好用手給牛肉抓一抓按摩一會幫助入味 。入冰箱冷藏腌制12小時 。喜歡孜然味和辣味的朋友，可以自行加入孜然粉和辣椒粉，我做的是原味的 。
第9步、腌制好的牛肉，挑掉蔥姜蒜，擺好到食品風(fēng)干機的網(wǎng)子上 。
第10步、全部放進去風(fēng)干機，溫度設(shè)置55度，烘干10小時即可 。
第11步、風(fēng)干好的牛肉干，用封口袋裝起來，放冰箱冷藏或冷凍保存都可以 。
第12步、要吃的時候，取出一些牛肉干，表面抹點油，直接放空氣炸鍋180度，10分鐘即可 。或者鍋子里用少許油煎一煎就行了 。
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