1、將油面筋一切兩半，用濕熱布包起燜軟后，將其翻轉(zhuǎn)過來，使里心向外、外皮向里；水發(fā)香菇洗凈，切成片；紅辣椒切碎 。
2、將鹽、糖、醋和濕淀粉放入碗內(nèi)，再加入適量的水，調(diào)勻成為芡汁 。
3、鍋架火上，放入花生油燒至七八成熱，投入油面筋浸炸呈棕黃色、質(zhì)已酥脆時，迅速撈起，盛入盤內(nèi) 。
【溜面筋做法?】4、鍋內(nèi)留少許底油，再燒至七八成熱，先下姜末炸香，隨即下入香菇、筍片、紅辣椒碎末、香菜末，煸炒幾下，倒入芡汁燒開，芡汁變濃，淋入香油拌勻，澆在盛面筋盤內(nèi)，即可食用 。
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