所需食材：
外婆菜1袋、毛豆300克、雞蛋2個(gè)、小米椒2個(gè)、線椒1個(gè)、大蒜4瓣、生姜2片、生抽1勺、食用油適量 。
具體做法：
1、將毛豆米剝好 ， 洗凈（也可以直接買剝好的毛豆米） 。小米椒和線椒切小圈 ， 大蒜去皮切碎 ， 生姜切絲備用。
2、鍋中放水燒開 ， 倒入洗好的毛豆 ， 加少許的鹽和油（讓毛豆保持翠綠色） ， 焯水1分鐘撈出 。
3、將雞蛋打成雞蛋液 ， 加少許料酒攪拌均勻 ， 既能去腥又能讓雞蛋更嫩滑 。
4、熱鍋熱油 ， 倒入雞蛋液 ， 待雞蛋即將完全凝固時(shí) ， 用筷子攪散成雞蛋碎塊盛出備用 。
5、鍋中放適量的油加熱 ， 放入姜蒜和辣椒一起炒出香味 。
6、放入外婆菜翻炒均勻 ， 炒出外婆菜的汁水 ， 能聞著濃濃的咸鮮香味 。
7、倒入焯好水的毛豆 ， 加一勺生抽翻炒均勻 。
【毛豆米怎么炒好吃王剛?】8、最后加入炒好的雞蛋碎塊 ， 翻炒均勻即可出鍋 。
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