雞肉腥味重的原因是沒有除去雞肉的血水 。去掉雞肉腥味的方法如下：
1、用冷水沖洗雞肉 ， 然后將瀝干水分的雞肉剁成均勻大小的小塊裝盤，在盤子里面再適當(dāng)?shù)募尤胍恍┣逅?，之后放入適量的生姜和料酒腌制10到15分鐘 。
2、鍋中倒入冷水后再放入腌制好的雞塊，最后再放入幾片姜片和蔥段 ， 這樣可以達(dá)到更好的去腥效果 。隨著溫度的上升，水面上就會(huì)慢慢浮出一些血沫和黑色浮油，將這些浮沫去除 。焯水時(shí)間在7-8分鐘左右，焯水之后用冷水沖洗，這樣可以使雞肉更加緊致，更加嫩滑 。
【雞肉腥味重的原因 雞肉為什么有腥味】
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