首先準(zhǔn)備10斤的豬肉，然后再準(zhǔn)備150克的精鹽，小茴香6克，花椒20克 。如果是廚房小白一開始做臘肉的時候，可以直接先用一斤或者是兩斤的豬肉來做 。這樣就避免失敗率了 。
將準(zhǔn)備好的精鹽、小茴香以及花椒放在一個盆中 。然后將準(zhǔn)備好的豬肉同樣放在里面 。將這些調(diào)料均勻地抹在豬肉上面 。一定要將豬肉的每個部位都均勻的抹上調(diào)料 。這樣才能確保豬肉入味而且還不會放臭 。
【臘肉配方10斤制作方法?】把腌制好豬肉的盆，在上面封上一層保鮮膜 。然后將其放在陰涼通風(fēng)的地方，直接腌制三天 。腌制豬肉的時候，大家一定要記得，不要放在有暖氣的屋子里 。有暖氣的屋子里面的溫度比較高，這樣很容易就會使臘肉變質(zhì)啦 。最好放在低于5℃下的環(huán)境中 。
三天過后，我們將臘肉上下翻動一下，這樣就可以讓臘肉入味了 。翻好面之后，這樣就會使臘肉更加的入味啦 。再次封上保鮮膜腌制三天 。
腌制三天以后，這時候我們就可以在臘肉的頂部穿一個小孔，然后將其放在熱水中汆燙兩分鐘 。這一步主要是去除臘肉表面多余的精鹽以及調(diào)料 。這樣做出來的臘肉顏色更加鮮亮一些 。最后就可以放在通風(fēng)處的院子里晾曬14天了 。
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