1、在制作面條的時(shí)候，盡量將面條做的長(zhǎng)一些，這樣濕面條掛起來(lái)后，不會(huì)出現(xiàn)彎曲的現(xiàn)象 。另外，面條不要等到全部干了才收納，待面條摸上去有點(diǎn)干的時(shí)候，就將其剪斷平鋪在白紙或者棉布上，可以確保面條一直處于直挺的狀態(tài) 。
2、面條在風(fēng)干的過(guò)程中出現(xiàn)彎曲的現(xiàn)象，主要是由于干燥速度過(guò)快，且日照不均勻?qū)е碌?，面條機(jī)的刀頭角度出現(xiàn)彎曲以及面團(tuán)沒(méi)有揉均勻，也會(huì)出現(xiàn)面條彎曲的現(xiàn)象 。
3、在懸掛面條的時(shí)候，先在面條的表面撒上一層面粉，可以有效防止面條粘在一起，掛在棍子上捋順后，放在陰涼干燥、通風(fēng)性好的環(huán)境中，待表面水分蒸發(fā)后再放到陽(yáng)光下曬干 。
4、在晾曬面條的過(guò)程中，需要每隔一段時(shí)間將面條轉(zhuǎn)翻一面，這樣可以防止出現(xiàn)一面曬干后另一面還是潮濕的狀態(tài)，從而避免面條因水分含量不均導(dǎo)致出現(xiàn)彎曲 。
5、而在和面的時(shí)候，要按照專業(yè)的比例進(jìn)行和面而且，在壓制面皮的時(shí)候，多折疊反復(fù)壓幾遍，就可以使面皮質(zhì)地軟硬適中，壓出的面條也不會(huì)彎曲 。
【掛面晾曬的制作方法 掛面怎么曬】6、為防止面條在晾曬的過(guò)程中，出現(xiàn)斷裂的現(xiàn)象，可以在制作面條前，在面粉中添加少許食鹽，以增加面條的韌性，而面粉最好選擇中筋或者高筋面粉 。
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