海圣又名蟶子 ， 學(xué)名縊蟶 ， 屬軟體動(dòng)物 ， 系瓣鰓綱 ， 真瓣鰓且、竹蟶科 ， 貝殼脆而薄呈長(zhǎng)扁方型 ， 自殼頂?shù)礁咕?nbsp;， 有一道斜行的凹溝 ， 寧波沿海一帶多灘涂 ， 對(duì)養(yǎng)殖蟶子有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì) ， 是寧波大眾海特產(chǎn)品 ， 寧海長(zhǎng)街一帶 ， 面臨三門(mén)灣 ， 常年有大量淡水注入 ， 海水咸淡適宜 ， 餌料豐富 ， 涂質(zhì)以泥沙為主 ， 因而蟶子生長(zhǎng)快 ， 個(gè)體大 ， 肉嫩而肥 ， 色白味鮮 ， 故得名長(zhǎng)街蟶子 ， 據(jù)清《寧?？h志》記載：蟶、蚌屬 ， 以田種之種之謂蟶田 ， 形狹而長(zhǎng)如中指 ， 一名西施舌 ， 言其美也 。
適宜生長(zhǎng)于海水鹽度低的河口附近和內(nèi)灣軟泥海涂中 。養(yǎng)殖蟶子要選擇風(fēng)平浪靜、潮流暢通 ， 常有淡水注入的港灣或平坦的灘涂 ， 底質(zhì)以泥質(zhì)或泥略帶沙為宜 。在開(kāi)春清明前后播苗 。一般人工養(yǎng)殖在8個(gè)月左右即可起捕,(此時(shí)平均每公斤在80只左右).如果是自然種殖的話 ， 差不多要9到10個(gè)月,每公斤要100只左右 。
【海圣有什么做法?】按養(yǎng)殖時(shí)間長(zhǎng)短 ， 又分為一年蟶、二年蟶、三年蟶 。蟶子的功效與作用
1.解酒
蟶肉味甘咸、性寒 ， 入心、肝、腎經(jīng)；具有補(bǔ)陰 ， 清熱 ， 除煩 ， 解酒毒等功效 。
2.滋補(bǔ)佳品
蟶肉對(duì)產(chǎn)后虛損 ， 煩熱口渴 ， 濕熱水腫 ，
對(duì)痢疾具有一定治療效果 。海圣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、
維生素A
等營(yíng)養(yǎng)元素 ， 滋味鮮美 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 ， 具有補(bǔ)虛的功能 。
幾種做法 ，
辣炒海圣
主料 2人份
蟶子1000克
輔料
韭菜1小把
調(diào)料
尖椒1個(gè)、干辣椒5個(gè)、蔥1小段、姜5片、蒜半頭、淀粉5克、植物油1湯匙、食鹽15克、蒸魚(yú)豉油10克、蠔油10克、料酒10克
辣炒蟶子步驟1
準(zhǔn)備原材料 ， 把材料切好
步驟2
蟶子先泡入清水中 ， 加入10克鹽 ， 泡半天 ， 沖洗干凈后準(zhǔn)備焯水
步驟3鍋中做清水 ， 一定要水開(kāi)后 ， 下入蟶子 ， 大約10秒鐘就要撈出 ， 如果鍋不是太大 ， 可延長(zhǎng)5-10秒鐘
步驟4焯水后的蟶子 ， 要手動(dòng)撕去蟶子的黑邊 ， 并擠去蟶子黑色的沙包
步驟5鍋中放植物油 ， 爆香蔥姜蒜 ， 干辣椒后 ， 倒入蟶子
步驟6接著調(diào)入鹽5克、蠔油10克、蒸魚(yú)豉油10克、料酒10克炒勻
步驟7隨后倒入尖椒、韭菜炒勻后
步驟8調(diào)入濕淀粉炒勻即可
烹飪技巧
一泡：二斤蟶子放10克鹽 ， 用清水泡半天 ， 絕對(duì)管用 ， 吐出臟物 ， 但不能完全吐出沙子 ， 要靠下一步
二焯：開(kāi)水入鍋 ， 倒入蟶子 ， 不管蟶子死活 ， 10秒鐘快速撈出 ， 保證軟嫩不老
三去沙：焯水后的蟶子 ， 一定要手動(dòng)去沙子 ， 擠出沙包 ， 才叫徹底去沙
蒜蓉海圣
蟶子 500g粉絲 1把蒸魚(yú)豉油 適量大蒜 少許
糖 一小勺 ， 蔥花 少許 ， 姜片 幾片
－ 步驟 －
1. 粉絲用開(kāi)水泡軟 。
2. 大蒜切末
3. 先把粉絲放入盤(pán)底 ， 之后放入洗凈的蟶子 ， 加料酒 ， 最上面放些生姜片 ， 蔥 。
推薦閱讀
- 海雜拌的做法?也就是海鮮全家福?
- 泰國(guó)平采娜演的電視劇 泰國(guó)平采娜演的電視劇有哪些
- 活海蟶子的做法?
- 菠蘿汁喝多了有什么危害
- 油潑海鮮正宗做法?
- 蟶子應(yīng)該如何烹飪?有哪些需要注意的問(wèn)題?
- mts皮膚管理后遺癥 mts皮膚管理有什么危害
- 教師資格證考試要求 有哪些要求？
- 鏟皮機(jī)對(duì)皮膚有傷害嗎鏟皮機(jī)美容儀副作用
- 2019考研英語(yǔ)復(fù)習(xí)三大誤區(qū) 有哪些誤區(qū)？