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活海蟶子的做法?

2026-03-29 云知道

主料：蟶子150克,雞蛋清150克
輔料：火腿50克,豌豆苗20克
調(diào)料：料酒15克,淀粉(玉米)5克,蔥油15克,鹽3克,味精2克
做法:
1. 將海蟶肉去腸及沙線洗凈；
2. 火腿切成末；
3. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉待用；
4. 豌豆苗擇洗干凈；
5. 蛋清加精鹽、味精、水?dāng)噭颍襄佌羰斐砂咨饺兀?br /> 6. 將蟶肉下入開水鍋內(nèi)氽一下，撈出撒在芙蓉上；
【活海蟶子的做法?】7. 將煮蟶肉的原湯加料酒、味精、精鹽燒開，用濕淀粉勾芡，撒入豌豆苗，淋入蔥油，澆在芙蓉海蟶上，撒上火腿末即可。