味精是由糧食制成的現(xiàn)代調(diào)味品 。 味精是調(diào)味料的一種 ， 是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵提純的谷氨酸鈉結(jié)晶 ， 主要成分為谷氨酸鈉 ， 屬于天然的最豐富的非必需氨基酸之一 ， 其主要作用是增加食品的鮮味 ， 在中國菜里用的最多 ， 也可用于湯和調(diào)味汁 。
【味精是什么做的】味精于1909年被日本味之素公司所發(fā)現(xiàn)并申請專利 。 純的味精外觀為一種白色晶體狀粉末 。 當(dāng)味精溶于水時 ， 它會迅速電離為自由的鈉離子和谷氨酸鹽離子 。 味精通過刺激舌頭味蕾上特定的味覺受體以帶給人味覺感受 。 這種味覺被日本人定義為鮮味 ， 但是這種日式的鮮味和中國人熟知的五味中的鮮味有明顯的區(qū)別 。
