用 料：
1碗 剩米飯、半個(gè) 洋蔥、適量 食用油、2個(gè) 雞蛋、1根 胡蘿卜、1勺子 食用鹽、1勺子 料酒
做 法：
1、先把準(zhǔn)備好的食材放到一邊，再準(zhǔn)備好兩個(gè)雞蛋，把洋蔥也去一下皮，再把洋蔥切成一小粒一小粒的樣子 。胡蘿卜也去一下皮，也把它們切成一小粒一小粒的樣子 。米飯的話最好是隔夜的米飯，因?yàn)楦粢沟拿罪垥?huì)丟失一些水分，我們?cè)诔吹臅r(shí)候，米飯就不會(huì)粘在一起了
2、接下來往鍋里面再倒上少量的食用油，油量不要太多了，要不然的話，口感就會(huì)太油膩了，也不會(huì)那么好吃 。我們可以往鍋里倒入少量的洋蔥，再把它們炒出香味 。這個(gè)洋蔥的分量可以分成兩部分，一部分先放進(jìn)去，另一部分再放進(jìn)去就行了 。
3、把胡蘿卜丁也倒進(jìn)鍋里來，然后把它們炒出香味 。胡蘿卜丁里面含有的胡蘿卜素是很豐富 。但是胡蘿卜素都是脂溶性的，不溶于水，而是溶于脂肪里面，所以需要用油脂來溶解一下，讓胡蘿卜素更好的吸收跟利用 。
4、胡蘿卜炒到八分熟的程度后，再放下米飯就行了 。比較大塊的米飯?jiān)诩訜岬倪^程中，一邊炒一邊用鏟子往下按壓，這樣飯塊很快就會(huì)散開了 。
5、雞蛋先磕到碗里，再加上一勺子的料酒攪拌一下，一直把它們?nèi)紨嚢杈鶆?。等到米飯全都炒散之后，再均勻地倒上蛋液 。
6、我們也可以根據(jù)家里人的口味，來適當(dāng)量的調(diào)一下食用鹽 。我在做的時(shí)候，一碗米飯的話，一般就是加上一勺子的量就足夠了 。少放一些食用油，少放一些食用鹽也是可以的，這樣吃起來會(huì)更加的健康一些了 。
7、把準(zhǔn)備好的洋蔥也倒進(jìn)鍋里，把它們?nèi)挤淳鶆?。洋蔥其實(shí)也是可以生吃的，所以我們不用擔(dān)心炒不熟的，畢竟生著吃也是可以的 。
【爆漿蛋炒飯正宗做法】8、讓洋蔥在鍋里再翻炒上一兩分鐘的時(shí)間，之后就差不多了，香軟可口的蛋炒飯也就做好了，這么簡(jiǎn)單的做就很快出鍋了 。其實(shí)這個(gè)過程差不多有十五分鐘的時(shí)間就能做好了，這樣做出來的美味，又有飯又有菜，吃起來也是很營(yíng)養(yǎng)可口的 。
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