【新鮮米飯蛋炒飯做法?】火腿蛋炒飯（用新鮮米飯炒出顆粒分明蛋炒飯）的做法步驟
步驟 1
所需配料：大紅腸切略大的丁，蔥切末，雞蛋加半匙白糖打散 。我這是兩人份，雖然喜歡吃雞蛋，但是一天攝入也盡量不超過1個 。
步驟 2
大米加兩滴花生油提前浸泡半小時 。加水量至內(nèi)膽標(biāo)注的“略硬”刻度線 。不以刻度為參考的親，水也一定不能加多 。米飯煮熟不用繼續(xù)燜，打開鍋蓋，用飯鏟把米飯打散讓水汽揮發(fā) 。
步驟 3
新鮮米飯也是顆粒分明 。前提是米飯要做硬一點，如果你用的米飯就是黏糊糊的炒出來肯定也是粘糊糊的 。到時候別說怪我咯 。
步驟 4
炒鍋燒熱，倒入比平時略多一點點的油，油燒熱滑入蛋液 。
步驟
用筷子劃圈，蛋液半凝固狀態(tài)盛出 。
步驟 6
不用再倒油，借助鍋底的余油小火煎紅腸丁 。
步驟 7
煎至表面略焦黃形成一層硬殼，放入蔥花炒出香味 。
步驟 8
放雞蛋，加鹽，用鏟子把雞蛋劃散 。
步驟 9
放入米飯 。
步驟 10
拌勻關(guān)火 。米飯是熱的，不需要長時間翻炒，可以最大程度保持米飯濕潤又彈牙的口感 。
步驟 11
一碗成功的蛋炒飯，米飯好不好才是關(guān)鍵 。
步驟 12
顆粒分明，軟硬適中，濕潤有彈性 。
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