1.老干媽蛋炒飯
用料 老干媽；蔥姜蒜（根據(jù)個(gè)人喜好選擇）；米飯（隔夜）；香菇；火腿；雞蛋 做法
準(zhǔn)備工作：把隔夜的米飯?zhí)崆皳v散，避免下鍋后一大坨不好炒開 。
蔥切小段，姜切末，蒜剝好后用刀背壓幾下，使蒜松裂，再切小片，這樣比較入味 。香菇火腿切丁，雞蛋打散備用 。
鍋預(yù)熱，放少許油，稍等一會，下蔥姜蒜和一兩勺老干媽（根據(jù)米飯的量放，不要太多，會咸），稍微翻炒一下炒出香味 。
下香菇，稍微翻炒，跟老干媽炒勻即可 。
下米飯，持續(xù)翻炒，把米飯中的結(jié)塊炒開，不要有粘連，這一步時(shí)間可以稍長一些，把米飯中多余的水分炒干 。
下火腿，稍微翻炒一下 。（因?yàn)榛鹜缺緛砭褪鞘焓乘韵碌耐?，如果喜歡吃味道重的可以和香菇一起下鍋）
把打散的雞蛋緩慢打圈下在鍋里，迅速翻炒，使蛋液徹底均勻的和米飯混合在一起，放少許鹽和雞精（放鹽前先試一下米飯咸淡），炒到蛋液都變成凝固的小丁，米飯粒粒分明就可以關(guān)火了 。
2.愛心營養(yǎng)小殘手也會的蛋炒飯
用料 雞蛋3個(gè)；米飯適量；油適量；胡蘿卜三分之一根；鹽適量；黃瓜半根；火腿一根；蔥適量；雞精適量 做法
白天蒸好的或者吃剩的米飯，不要保溫，常溫保存?zhèn)溆?。
胡蘿卜、黃瓜、火腿腸切丁備用
雞蛋打好備用
將打好的雞蛋在炒鍋里炒到八成熟放到盤里備用 。
炒鍋放油將蔥花炒香，將火腿丁、胡蘿卜丁、黃瓜丁倒入鍋內(nèi)翻炒至八成熟，倒入米飯炒熟，放入鹽和雞精！
3.西紅柿菜葉蛋炒飯
用料 冰箱過夜的剩飯一碗；西紅柿一個(gè)；菜葉（小白菜、青菜都可以）幾片；雞蛋一個(gè)；鹽；花生油 做法
西紅柿削皮切碎，菜葉切碎
鍋內(nèi)放花生油，燒熱后，將雞蛋打入，煎一會
在大部分蛋白都已經(jīng)煎熟、還有一些蛋黃是生的時(shí)候，倒入西紅柿和菜葉
將三者炒均勻，然后稍微熬一下，使西紅柿汁能夠出來
倒入米飯
將米飯壓碎，混合均勻，加鹽，再炒一下就行了
4.蛋炒飯
用料 米飯一碗；雞蛋一個(gè)；火腿腸；胡蘿卜；蔥 做法
【怎么做蛋炒飯好吃?】準(zhǔn)備好材料，雞蛋打散放鹽，胡蘿卜去皮切丁，火腿腸切丁，蔥切成小塊
鍋中放少許的油燒熱，放入胡蘿卜丁和火腿丁翻炒，炒熟后盛出備用
鍋中再次放油，倒入打散的雞蛋，待雞蛋快凝固時(shí)倒入米飯翻炒，盡量使米飯都粘上雞蛋液，放入少許鹽繼續(xù)翻炒
放入蔥花和炒好的胡蘿卜丁，火腿丁翻炒均勻就可以了
香噴噴的炒飯出鍋了
5.黃金蛋炒飯
用料 雞蛋2個(gè)；煮熟米飯1碗；小蔥2根；鹽適量；胡椒粉適量 做法
煮好的米飯（比平常少放一點(diǎn)點(diǎn)水）用筷子松一下
備料：蛋白蛋黃分開，蔥切小小粒 。
不粘鍋加熱，放點(diǎn)油（少量薄油） 。
倒入飯炒勻，炒熱，關(guān)火離爐 。
倒入打散的蛋黃
不斷地?cái)嚦矗o火狀態(tài)！），直至均勻每粒都粘上蛋黃 。最好離開爐攪才會更好地粘上蛋液，因?yàn)樘珶岬耙壕褪炝瞬蝗菀渍成系耙?。
開中小火炒勻，加入小蔥、鹽、胡椒粉，并翻炒 。
裝盤大功告成
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