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怎樣炒藕片好吃又脆嫩?

云知道

制作食材 蓮藕 ， 食用鹽 ， 面粉 ， 胡蘿卜 ， 青椒 ， 大蒜 ， 干辣椒 ， 食用油 ， 白醋 ， 白糖雞精
制作步驟
【怎樣炒藕片好吃又脆嫩?】2、下來將蓮藕清洗干凈 ， 清洗完了之后 ， 用小刀削去它的外皮 ， 削完外皮之后放到案板上 ， 用刀切成薄片 。蓮藕片切得越薄 ， 吃起來口感越清脆 ， 所以在切蓮藕片的時候 ， 就盡量將蓮藕片切得薄一點 ， 蓮藕片切完之后 ， 咱們將其放到一個大碗中 ， 然后倒入清水 ， 再加入適量的食用鹽 ， 一勺面粉 。用這個方法清洗出來的蓮藕非常干凈 。
3、蓮藕清洗一遍之后不要將水倒掉 ， 就這樣將它放到一旁浸泡5分鐘 。準(zhǔn)備好的胡蘿卜先取出來 ， 然后清洗干凈 ， 去掉外皮 ， 接著將其切成小塊 ， 然后再切成片 ， 切完之后放到一個盤中備用 ， 再來把準(zhǔn)備好的青椒切成小片 ， 切完之后放到盤中備用 。
4、大蒜先拍一下 ， 拍碎之后再切末 ， 切完的蒜末放到一個小碗中 ， 再在這個小碗中加入準(zhǔn)備好的干辣椒 ， 干辣椒在加入碗中之前要先清洗 ， 然后再撕碎 。接下來咱們再進(jìn)一步處理一下蓮藕片 。
5、鍋中燒開水 ， 然后放入一勺食用油和蓮藕片 ， 然后再加入白醋 。用大火焯水至斷生 ， 時間大概在一分鐘左右 。蓮藕焯水至斷生之后撈出來過一遍涼水 ， 然后再把胡蘿卜放到焯蓮藕片的水中 ， 焯水至斷生撈出來放到蓮藕片中 。
6、起鍋燒油 ， 鍋中稍微多放上一點食用油 ， 然后加入蒜末和干辣椒 ， 并將其炒香 ， 炒出香味之后加入胡蘿卜和蓮藕翻炒一分鐘 ， 一分鐘之后開始調(diào)味 ， 加上一點食用鹽 ， 白糖翻炒一下 ， 然后放入青椒 ， 白醋 ， 雞精翻炒到青椒斷生 ， 時間大概在一分鐘左右 ， 然后就可以裝盤食用了 。

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