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涼拌藕片怎么做好吃?

云知道

材料：蓮藕一節(jié)、青椒 2 個(gè)、紅椒 1 個(gè)
【涼拌藕片怎么做好吃?】輔料：大蒜 5 瓣、紅辣椒少許
調(diào)料：生抽一勺、白醋一勺、白糖 3 克、香油一勺、食鹽 3 克
做法：
1.準(zhǔn)備一節(jié)蓮藕把它切去兩端再削去外皮，然后把蓮藕切成薄厚均勻的藕片 。
2.切好的藕片要放到?jīng)鏊薪?，不僅可以防止氧化變黑，還能洗去表面的淀粉，讓藕片保持爽脆的口感 。
3.準(zhǔn)備青椒和紅椒各一段，先切寬條再切成粒，這樣可以用來搭配顏色 。
4.燒一些開水，淋入少許植物油，把藕片下鍋焯水一分鐘，藕片焯水的時(shí)間不能太長(zhǎng)，防止煮軟后影響口感 。
5.等藕片快要焯水完成時(shí)，下入青椒粒和紅椒粒，把青椒和紅椒燙5秒左右即可 。
6.藕片焯水完成后控水撈到?jīng)霭组_中，過一下涼水可以讓藕片口感更爽脆 。
7.準(zhǔn)備幾粒大蒜，拍碎后切成蒜末放入碗中，再根據(jù)自己的喜好放入適量的紅辣椒，燒一些熱油澆在上面，用高油溫炸出香味 。
8.碗中再加入一勺白醋、半勺生抽、半勺香油、小半勺的食鹽和白糖，把調(diào)料充分?jǐn)嚢杌_ 。
9.藕片冷卻后瀝干水分撈到一個(gè)大碗中，再淋入準(zhǔn)備好的調(diào)料汁 。
10.把藕片和調(diào)料汁充分?jǐn)嚢杈鶆?，這樣一道“涼拌藕片”即可裝盤享用 。

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