美味七孔藕的做法和配方
【七孔藕怎么做好吃?】1、材料：湯骨1盒、蓮藕1節(jié)、生姜1塊、小蔥4-5根、花椒粒1小匙 。
2、將蓮藕洗凈，注意查看藕孔洞里是否干凈，斬塊(注意不是齊嶄嶄地刀切，而是將刀尖插入藕身，依次將藕斬裂成不規(guī)則大塊狀)，撒上精鹽抓勻腌制約半個(gè)鐘，再將藕塊放水龍頭下清水沖洗掉鹽分塊瀝干水備用 。
3、鍋內(nèi)坐水，放入花椒粒，1/2生姜拍碎入鍋，1/2小蔥挽成蔥結(jié)下鍋，下剁裂的棒骨，加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出，撈出棒骨溫水沖凈浮沫控水備用 。
4、將湯煲一次性加足清水，放入剩余的姜片、蔥結(jié)，加入棒骨、蓮藕，開鍋后將翻滾的浮沫撇清，轉(zhuǎn)小火加蓋慢燉約2個(gè)鐘，煲燉至肉酥脫骨藕塊粉糯時(shí)熄火，道酌情調(diào)入精鹽，少許胡椒粉，撒上過熱油的蔥末即可 。
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