蓮藕 。很多人都聽過(guò)荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人 。鮮為人知的是，夏天也特別適合吃藕 。藕在《本草綱目》中被稱為靈根，天熱吃點(diǎn)脆甜的藕片，不僅開胃爽口，還有清火潤(rùn)燥的功效 。蓮藕含有豐富的維生素B，有助于緩解疲勞、促進(jìn)新陳代謝和消化，其還含有維生素C、鈣、鐵等無(wú)機(jī)鹽，具有抗氧化作用的多酚類物質(zhì) 。從中醫(yī)角度來(lái)講，生藕性寒，有清熱除煩的效果，煮熟后由涼變溫，能養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣養(yǎng)血，尤其適合老幼婦孺、高熱病人、高血壓患者食用 。
食材：
蓮藕、蔥花、姜末、醬油、醋，白糖 。
做法：
1、將藕去節(jié)、削皮洗凈，頂?shù)肚谐杀∑?，放入開水鍋中略燙，撈出瀝干水分待用 。
2、炒鍋置旺火上，倒入油3湯匙，燒至溫?zé)?，下蔥末、姜末、醬油、糖、醋和少量水，加入藕片翻炒，用淀粉勾芡，淋入花椒油，出鍋即可 。
鍋香臘脆藕
材料：
藕、臘肉、蔥姜、郫縣豆瓣醬、糖、芝麻(蔥花)等
做法：
1、臘肉清洗干凈，上鍋蒸15分鐘后取出，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用
2、藕清洗干凈后，刮去表皮，切片后入開水鍋焯熟，撈出后控干水分，撒入兩勺干淀粉拌勻，使每片藕都沾滿干粉
3、鍋中放油，油六七成熱后，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片
4、鍋里油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油后，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最后撒少許芝麻或蔥花裝飾
酸辣藕丁
食材：
鮮藕2節(jié)，青椒2個(gè)，干紅辣椒5根，生姜1小塊，小蔥3根 。
做法：
1、將藕洗凈去皮切丁，將切好的藕丁浸泡在清水中，水中加一勺白醋（防止變色） 。
2、青椒切絲，生姜切細(xì)絲，干紅辣椒斜刀切段，小蔥切末 。
3、準(zhǔn)備一鍋開水，將藕丁下入開水焯水，2-3分鐘后即可撈起 。
4、調(diào)配醬汁：將1勺醋，1勺老 干 媽辣椒醬，1勺番茄醬，1/3勺醬油，1/2勺白糖，少許黑胡椒粉混合均勻，備用 。
5、鍋中放適量油，下青椒絲，生姜絲，紅辣椒，煸炒出香味后，下入藕丁翻炒 。
6、翻炒1分鐘左右，倒入調(diào)好的醬汁，加入適量鹽調(diào)味，翻炒至醬汁均勻包裹在藕丁上即可 。起鍋后撒上蔥花 。
芝麻藕絲
材料：
藕一節(jié)、雞蛋1個(gè)、蒜3瓣、蒜苗1根、干紅椒、花椒適量、白芝麻、面粉、白醋少量、植物油500ML(實(shí)耗少量)、姜、鹽少許、香油
做法：
1、藕去皮切絲，入加有白醋的水中浸泡幾分鐘防止氧化變色
2、燒開半小鍋水，加入藕條煮半分鐘左右撈出
3、雞蛋打散，加入少鹽和面粉拌勻
4、將藕浸入蛋液，再粘些白芝麻
5、取小點(diǎn)的鍋入油燒五六成熱，依次下入藕條炸成金黃色 。將炸好的藕條瀝油撈出
6、鍋內(nèi)放入少許油，小火炒香花椒和干紅椒，再炒蒜粒和蒜苗
7、放入藕條，再加少許鹽炒勻，最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可
食材：
蓮藕2個(gè)，豬肉餡半斤，蔥1根，姜一小塊，鹽3勺，淀粉少許 。
做法：
1、肉餡加蔥姜攪拌 。
2、藕洗凈去皮，用擦子擦成泥和肉餡攪在一起 。
3、放少許淀粉，撒入3小勺鹽攪拌均勻 。
4、熱鍋，倒入適量油 。
5、用手把調(diào)好的餡擠成一個(gè)個(gè)圓形，放入油鍋 。
6、炸至金黃撈出控油 。
蓮藕獅子頭
食材：
【藕有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?怎么做最好吃?】豬肉餡350克，蓮藕320克，雞蛋1個(gè)，油菜心，枸杞，蔥，姜適量，油，鹽適量，花椒1克，五香粉適量，淀粉少許，香油適量，蠔油2小勺，白糖，雞精，料酒，生，老抽，水淀粉適量 。
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