1、肋眼牛排 肋眼牛排肉質(zhì)嫩度僅次于菲力，大理石紋的油花多且分布均勻，肋眼牛排通常中間會(huì)有一塊明顯的油脂，建議燒烤到5～ 7 分熟，把油脂燒透，散發(fā)出牛油香味來(lái)吃是最美味的
2、菲力牛排 菲力牛排是取自牛只腰內(nèi)肉部位，每頭上千磅的牛只能切出幾磅的菲力，是牛肉最嫩的部位，通常也是最昂貴的牛排 。這個(gè)部位的運(yùn)動(dòng)量極少，所以肉質(zhì)如奶油般的細(xì)嫩且油脂含量極低，是可以?xún)?yōu)雅來(lái)品嘗的牛排 。
【西餐牛排用的哪種牛肉煎的好?】3、牛小排：取自牛只的前胸肋骨部位，可以帶骨或去骨的形式，此部位的肉質(zhì)結(jié)實(shí)且油筋及油脂甚多，適合以燒烤的方式來(lái)料理，燒烤過(guò)程中油汁會(huì)隨著高溫溢出，牛肉風(fēng)味絕佳，建議食用熟度7分～全熟 。
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