問題導(dǎo)讀：鮮貝怎么做好吃？蒜蓉粉絲蒸扇貝是粵式海鮮蒸菜的經(jīng)典菜肴，營養(yǎng)十分豐富，高蛋白、低脂肪，是補鈣、補鐵的佳品，粉絲選用綠豆粉絲，有清熱解毒的功效，特別適合夏季適用 。在家里做出一盤好吃的蒜蓉粉絲蒸扇貝，需要注意什么呢？
挑選新鮮的扇貝海鮮菜肴好吃的關(guān)鍵就是食材的新鮮 。新鮮的扇貝的特點如下：1、挑選活的扇貝：如果扇貝微微張口，碰一下迅速閉合，這種是新鮮的；如果口張的很大，碰后不能閉合的，是不新鮮的，不能選購 。
2、挑選冰鮮扇貝：首先要看其外觀是否潔白，然后是看其解凍后：扇貝肉是否顆粒大且飽滿，新鮮度高、無碎粒 。
蒜蓉粉絲蒸扇貝特點：貝肉軟嫩，味道鮮甜，蒜香濃郁食材扇貝、綠豆粉絲
配料蔥花、蒜泥、香菜段
調(diào)料食用油、蠔油、一品鮮醬油
做法：
1、新鮮活扇貝洗凈，用小刀把扇貝肉取出 。
2、蒜剁成泥 。鍋中稍微多倒一點油，放入蒜泥加一勺蠔油小火慢炒，炒至蒜泥金黃盛出備用 。
3、鍋中燒水，水沸騰后放入一把粉絲，燙軟取出過涼，瀝干水分備用 。
4、把燙好的粉絲鋪在盤底，取一半蒜蓉均勻的抹在粉絲上，然后擺上扇貝肉澆上2勺一品鮮醬油 。
5、蒸鍋上汽后，放入扇貝肉蒸5分鐘 。
6、取出蒸好的扇貝，倒掉蒸出來的湯水，放上剩下一半的蒜蓉，撒上蔥花和香菜段，澆上一勺熱油即可 。
小隊會計有話說~~~蒜蓉粉絲蒸扇貝的經(jīng)驗總結(jié)~~~1、取扇貝肉時，用刀尖沿殼的縫隙插入，先貼著殼壁把扇貝丁劃斷讓它脫離外殼，然后掰掉這面的外殼，再把貼著另一面的殼壁劃斷扇貝丁，這樣就取出了扇貝肉了 。在取得過程要注意安全別劃破手 。
2、炒蒜蓉是要小火慢慢的炒，大火容易把蒜炒糊發(fā)苦，吃起來味道就差了很多 。
3、蒸扇貝出來的湯水一定要倒掉，這些湯水發(fā)腥不好吃 。
4、扇貝的肚子里是消化腺，只要蒸熟了吃一點問題也沒有，但絕對不能生吃 。如果介意，可以去除 。
最后小結(jié)：【鮮貝怎么做好吃?】鮮貝屬于海鮮，最好采用蒸煮的方法，可以最大限度的保留海鮮特有的鮮甜味道 。無論采取什么樣的做法，一定要保證食材的新鮮，這是鮮貝做出來好吃的基礎(chǔ) 。
推薦閱讀
- 烤粉絲扇貝汁怎么調(diào)?
- 帶殼扇貝怎么做?
- 蒜蓉扇貝怎么做好吃?
- 扇貝燒白菜粉條的做法?
- 蒜香扇貝粉絲的做法有哪些?
- 扇貝肉怎么做扇貝粉絲，要蒸多久?
- 粉絲蒜蓉烤扇貝怎么做?
- 黃豆來不及泡怎么辦
- 鮮貝和粉絲的做法?
- 扇貝蝦粉絲蒜蓉做法?