先用牙刷刷干凈扇貝的外殼 。
【新鮮扇貝粉絲蒜蓉做法?】2.用小刀伸進去扇貝將其撬開,把有肉的半邊留下，再沿著殼壁用小刀取下貝肉 。
3.貝肉后部的黑色物質是內臟，要去除 。裙邊下面的一層睫毛狀黃色物質是腮，也要去除 。
蒜蓉扇貝
6.取一個放有水的大碗,加點鹽后把貝肉放進去浸泡個兩三分鐘,然后用筷子輕輕地攪拌貝肉，使貝肉里的泥沙沉入碗底,再用清水沖洗下把貝肉洗干凈 。
7.取一小把龍口粉絲,用熱水泡軟后瀝干水分待用 。
蒜蓉扇貝
8.在清洗干凈扇貝肉上撒少許鹽和白酒以及白胡椒粉，拌勻后再放點淀粉，腌制待用 。
9.起個油鍋以把蒜蓉煸香 。
10.將煸香的蒜蓉取一半裝入碗中,再倒入少許的蒸魚豉油拌勻成調味汁 。
11.把粉絲剪成小段再墊在扇貝底下,把鍋中剩下的一半蒜蓉均勻放到每個扇貝肉上再放上姜絲 。
12.蒸鍋里放冷水燒開后再放入扇貝大火蒸五分鐘左右，隨后出鍋 。
13.去掉蒸好的扇貝上面的姜絲，用小勺把上述提到的調味汁趁熱澆在每個扇貝上，撒上蔥花 。
14.干凈的炒鍋燒熱，放入一大匙的食用油燒至冒煙，然后將油均勻地澆在各個扇貝上，嗞啦一聲后，即可開吃![1]
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