步驟1
食材：土豆淀粉100克、莧菜300克、小蔥1根、香菜1顆、大蒜3瓣、小米椒2個 。調(diào)味料：辣椒油3克、醬油2克、醋1克、香油1克、鹽1克、雞精1克、花椒粉1克 。
步驟2
鍋中倒入600毫升清水，煮沸后，下莧菜煮2分鐘，撈出莧菜，煮莧菜的水放涼備用 。
步驟3
土豆淀粉放入碗中，加入100毫升煮莧菜的水，攪成糊狀 。
步驟4
剩余500毫升莧菜水倒鍋里，煮沸后開小火，倒入淀粉糊 。加熱期間不停地攪拌，攪拌至濃稠狀 。關(guān)火后，將糊糊倒入大碗中，置于冷水中自然冷卻凝固 。
步驟5
小蔥切蔥花、香菜切段、大蒜切末、小米椒切末 。取小碗，加入蔥花、香菜、蒜末、小米椒、辣椒油、醬油、醋 。香油、鹽、雞精、胡椒粉，拌勻調(diào)成料汁 。
步驟6
涼粉成型后取出，切長條放入盤中，淋上料汁即可 。【莧菜土豆涼粉的做法 莧菜土豆涼粉怎么做】
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