食材：肉末80克、茄子2根、青椒1個(gè)、蠔油1勺、淀粉1勺、白醋2克、料酒1勺、老抽2克、生姜1塊、大蒜2瓣
1、茄子洗凈去蒂切條 ， 放入鹽1勺、白醋2克、淀粉1勺拌勻腌制5分鐘；
2、青椒去蒂去籽切塊 ， 姜1塊切末 ， 蒜1瓣切末 ， 小蔥1根切蔥花；
3、鍋中放入適量油 ， 油溫?zé)?成熱 ， 將茄條放入鍋中炒熟后撈出；
4、鍋中放入適量油 ， 油溫?zé)?成熱 ， 放入姜蒜末炒香 ， 放入肉末炒干水分 ， 放入切好的青椒塊炒勻 ， 放入老抽2克、蠔油1勺、料酒1勺、鹽半勺、雞精半勺、茄條翻炒均勻 ， 裝盤撒上蔥花即可 。
【青椒肉末燒茄子的做法】
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