大理小吃主要有腌螺螄、破酥粑粑、乳扇、餌塊、大理酸辣魚、涼雞米線、弓魚、大理生皮、砂鍋魚、雕梅扣肉、卷蹄 。
腌螺螄
大理洱海盛產(chǎn)螺螄，白族人尤其喜歡食用螺螄，自然吃的方法也很多，其中腌螺螄就是一種獨特的吃法 ?！侗静菥V目》中：“春月，人采置鍋中蒸之，其肉自出，酒烹糟煮食之” ?？梢?，春季一般是食用螺螄的最佳季節(jié) 。肉質(zhì)咸中帶鮮，必備的下酒菜之一 。
破酥粑粑
喜洲破酥粑粑是喜洲鎮(zhèn)最受歡迎的小吃之一，口味有甜、咸兩種 。粑粑原料為麥面，制時用上下兩層炭火，將鍋內(nèi)油炕著的粑粑慢慢烤黃、烤香直至烤酥 。粑粑外皮香酥內(nèi)在綿軟，且層次分明 。喜洲鎮(zhèn)內(nèi)有很多賣粑粑的小店，其中以德生和比較出名 。另外，大理古城內(nèi)也有一些小攤和食鋪可以買到 。
乳扇
“云南十八怪”有一怪為“牛奶做成扇子賣”，這說的便是乳扇 。乳扇其實是一種奶酪，由牛奶制成，半透明狀，光滑油潤，片狀成卷，吃法很多種，生吃、干吃、涼拌、燒烤、油炸著吃皆可，可與云腿一起用于烹調(diào)，也可作為可口的下酒菜 。在大理隨處可見，它的美味可口早已深入人心 。
餌塊
餌塊為云南特有，是大理最著名的特色小吃之一 。用優(yōu)質(zhì)大米加工制成，制作的過程分為將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗，最后揉捏成想要的形狀 。一般分為塊、絲、片三種 ?？梢灾笾裕粗?，也可以燒、鹵、炸、蒸，最為常見的是炒餌塊，加入豌豆尖、大蔥等一同炒制，以咸、甜醬油澆之，味道醇正 。
大理酸辣魚
大理白族邀請賓客的時候最愛做的一道菜，酸、微甜、辣構(gòu)成的奇妙的味覺體驗 。先是爆香花椒，放姜片、蒜瓣，鯽魚兩面都煎過以后，倒入料酒煮上一會兒，再放入酸木瓜、豆腐，燉煮入味 。酸木瓜酸中帶有微甜，夾著一股果香味，鯽魚肉質(zhì)鮮美，而豆腐吸收了魚味和佐料的香辣味，變得鮮嫩起來 。
涼雞米線
涼雞米線必須是大理古城美食中的當(dāng)家花旦 。主要就是由雞絲和米線制成，雞絲需要煮熟，以核桃醬和小粉做成鹵汁，搭配著辣椒汁和蒜末，為了美觀通常還會撒些蔥花和芝麻，吃起來微辣，恰好的酸味，雞肉的嫩和米線的香混為一體，極為爽口，很快就能將一碗滑下肚 。
弓魚
洱海弓魚產(chǎn)于云南大理，又稱“工魚”，正式名稱為大理裂腹魚，因其能以嘴銜尾跳躍出水面、形象如弓而得名 。弓魚體形不大，每條約二至四兩重，其肉質(zhì)嫩軟而細(xì)膩可口，且籽多刺少苦膽小，味道特鮮美 。洱海周圍的白族鄉(xiāng)親將其贊美為“洱?；ā??，F(xiàn)因資源破壞等原因，已瀕臨滅絕 。
大理生皮
生皮，白族語又稱“黑格”，即生的豬皮和豬肉 。這是白族人逢年過節(jié)桌上必吃的一道特色菜 。大理盛行吃生皮的地區(qū)有洱源、鶴慶、大理市周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)幾個地方，上等的生皮以洱海的最出名 。殺豬后，用松毛燒掉毛，然后用熱水洗盡 。聽起來略嚇人，但是這樣的豬皮色澤金黃，吃起來香嫩，回味無窮 。
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