砂鍋魚(yú)
砂鍋魚(yú)是在大理相當(dāng)有名，現(xiàn)在的吃法也差不多，一般將鯉魚(yú)油煎后放入砂鍋，魚(yú)頭魚(yú)尾露在砂鍋外，再將雞湯、雞肉、火腿、豆腐等倒入，加以各種調(diào)料，慢火烹燉 。趁熱享用，魚(yú)味鮮美，香氣撲鼻，回味無(wú)窮啊 。
雕梅扣肉
雕梅是大理的有名小食，而雕梅扣肉更是受歡迎的一道美味佳肴 。采自春天的青梅，由女孩在梅子上雕刻花紋，輕壓形成菊花模樣，后放入撒著食鹽的清水中去除酸味，放入砂罐浸上數(shù)月后再取出 ?？廴鈩t大多為五花肉，與雕梅一同蒸制4個(gè)小時(shí)即可享用，肥而不膩，香甜入味 。
卷蹄
【大理有什么好吃的 大理小吃有什么】卷蹄是云南少數(shù)民族的傳統(tǒng)美食，素以色鮮味美、食法多樣、易于貯存而深受當(dāng)?shù)馗髯迦嗣竦南矏?ài) 。其中尤以彌渡縣一帶所制最為有名，故又稱(chēng)“彌渡卷蹄” 。卷蹄食法多樣，蒸、煮、單食或配菜烹制，皆味美可口，佐餐下酒最相宜 。而且貯存時(shí)間越長(zhǎng)，味道越美 。
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