最佳答案永寧縣美食有碾饌兒、銀川燴羊雜碎、涼拌面皮、黃河鯰、地椒子等 。1、碾饌兒：碾饌兒是寧夏回民的一種小食品 。做法是將籽粒飽滿的青稞穗摘來(lái)，裝入毛線口袋里反復(fù)甩拌，去掉耙麥芒、皮殼 。放入大鍋中爆炒 ， 炒成能吃的青籽，再放到筐籮里，揉搓篩簸 。吹去灰塵及薄皮殼，放入石磨上推碾，磨兩遍，變成青綠色粉條狀食品 。【永寧縣美食】
永寧縣美食有碾饌兒、銀川燴羊雜碎、涼拌面皮、黃河鯰、地椒子等 。
1、碾饌兒：碾饌兒是寧夏回民的一種小食品 。做法是將籽粒飽滿的青稞穗摘來(lái) ， 裝入毛線口袋里反復(fù)甩拌，去掉耙麥芒、皮殼 。放入大鍋中爆炒，炒成能吃的青籽 ， 再放到筐籮里，揉搓篩簸 。吹去灰塵及薄皮殼，放入石磨上推碾，磨兩遍 ， 變成青綠色粉條狀食品 。
2、銀川燴羊雜碎：燴羊雜碎是一道著名傳統(tǒng)小吃，寧夏區(qū)內(nèi)各地均有制作，以吳忠市的制作獨(dú)特、歷史悠久而素負(fù)盛名，故又稱吳忠風(fēng)味羊雜碎 。1994年5月曾被評(píng)為“全國(guó)清真名牌風(fēng)味食品” 。
3、涼拌面皮：面制涼皮，薄如紙，切成條狀，碼上肉絲、黃瓜，加以芥末、醋、香油等調(diào)汁即成 。味道酸、麻、辣、香，清涼可口，色香味俱全 。
4、黃河鯰：黃河鯰黃河寧夏段土著性魚類 。多年來(lái)一直作為湖泊和池塘的套養(yǎng)品種 ， 一方面增加池塘經(jīng)濟(jì)效益，另一方面控制水域中的野雜魚 。屬鯰形目，鯰科 。其特點(diǎn)：適應(yīng)能力強(qiáng)，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美 ， 又無(wú)肌肉間刺，市場(chǎng)價(jià)格號(hào)，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高 。
5、地椒子：地椒子 ， 又名百里香，是遍布于六盤山區(qū)的一種優(yōu)質(zhì)牧草和藥用蜜源草本野生植物 。其莖成蔓狀 ， 高不過(guò)尺，依地而生，葉片小而細(xì)長(zhǎng)，具有防暑避暑、補(bǔ)肝明目、溫中散寒、和胃止嘔、驅(qū)風(fēng)止痛、滋胃潤(rùn)肺的功能 。
