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哪里的生蠔最出名而又好吃?

云知道

做為一個(gè)土生土長的大連人，第一次知道生蠔這個(gè)名字，還是在語文課本里我的叔叔于勒里讀到的 。
莫泊桑的確是大師級(jí)的人物，寥寥數(shù)語就把生蠔寫的那么誘人，并且吃生蠔也描寫的那么優(yōu)雅 。后來才知道生蠔就是我們這里常見的海蠣子，只不過可能比海蠣子略大一些罷了!實(shí)際上兩者是一種東西 。
哪里的生蠔最出名而又好吃首先，因?yàn)樽x了我的叔叔于勒這本書，雖然法國的生蠔我沒有嘗過，但是感覺能夠在大師的小說里出現(xiàn)，那么應(yīng)該是非常美味的 。
二，現(xiàn)在國內(nèi)的生蠔兩大產(chǎn)區(qū)
湛江生蠔乳山生蠔這兩個(gè)地方都以養(yǎng)殖生蠔而出名，只不過上市季節(jié)會(huì)有所不同 。湛江生蠔因?yàn)閷儆跍厮?，一般都是夏季上?。很多燒烤攤上夏季的生蠔，基本都是湛江出產(chǎn)的 。乳山生蠔，在立冬以后到第二年的清明前上市 ?，F(xiàn)在市場上銷售的基本以乳山生蠔為主 。
本著“冷水的蠣子，熱水的蛤”的原則，那么乳山生蠔的鮮甜程度，以及肥美度應(yīng)該高于湛江生蠔 。因?yàn)樗疁卦降?，生蠔的生長時(shí)間長，肉質(zhì)也越緊實(shí) 。我吃湛江生蠔一般不敢生吃，都是烤熟或蒸熟食用，乳山的生蠔倒是可以生吃的，也敢生吃 。畢竟冬天的氣溫低，細(xì)菌不易生長 。
三，最好吃的生蠔在大連
大連地理位置優(yōu)越，黃海和渤海在這里交匯，為生蠔的生長提供了豐富的餌料 。大連處于北緯39°黃金海鮮生產(chǎn)線上，這里冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，出產(chǎn)的海鮮可以說是馳名全國 。大連銀是最喜歡吃生蠔的，所以大連銀說話都冠以“海蠣子味” 。
大連長?？h、莊河、金州和旅順都出產(chǎn)生蠔，因?yàn)楹Ｋ疂崈?，溫度適宜 。所以出產(chǎn)的海蠣子肉質(zhì)緊實(shí)，湯汁清澈，尤其是旅順石縫里的小海蠣子，拿個(gè)玉米餅子直接上海上現(xiàn)砸現(xiàn)吃就可以，那個(gè)鮮溜勁就別提了 。大連的海蠣子雖然產(chǎn)量也可以，但是因?yàn)楸镜厝颂珢鄢粤?所以供應(yīng)當(dāng)?shù)囟疾粔颍獾厝撕茈y品嘗到，導(dǎo)致在別的市場上很難看見大連生蠔的身影，這個(gè)不得不說是外地朋友的遺憾 。
【哪里的生蠔最出名而又好吃?】食用生蠔的小竅門生蠔在撬殼時(shí)最好不要使用鐵質(zhì)的刀具，因?yàn)槟菢訒?huì)導(dǎo)致生蠔沾染上鐵器的味道，影響生蠔的美味 。要用不銹鋼刀具來撬殼 。生蠔在蒸制過程中，要把鼓起來的一面朝下，這樣開口后生蠔的汁液不會(huì)流失 。要想打開生蠔殼取肉，可以用微波爐加熱1分鐘左右，或者把生蠔直接冷凍到開口，這樣會(huì)很方便取肉 。保存生蠔肉時(shí)，一定要把生蠔肉浸泡在它的體液里冷凍，這樣可以保存很長時(shí)間，化凍后鮮味也不會(huì)流失多少 。生蠔國外出產(chǎn)的我沒有吃過，所以不好評(píng)價(jià) 。要講國內(nèi)哪里的生蠔最好吃，那么肯定是非“大連”莫屬，這個(gè)不接受反駁 。

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