【豬肝湯的做法?】豬肝湯的一般做法第一步：腌豬肝豬肝切好，用清水泡下，把里面的血絲，粘液都給泡出來（半小時就夠了）然后用料酒，鹽，生姜，大蒜，腌漬半小時左右把腌豬肝容器里面的湯水倒干凈，把除豬肝以外的東西扔掉第二步：燒開水（1.5湯碗左右）調(diào)味，可以略微淡點第三部：加入菠菜，或者青菜，都可以水沸后就把腌漬好的豬肝倒到鍋里去，豬肝煮多了容易老，所以先把菜葉放進去，等待沸騰的過程中，把表面灰色的泡沫用勺子舀出來倒掉，這樣出來的豬肝湯就比較清（用開水燙下，洗干凈，也能起到相同的效果，但是感覺那樣豬肝沒這么做嫩），最后，起鍋，在表面撒點香菜（喜歡吃的可以加）菠菜豬肝湯的做法材料：菠菜半斤、豬肝二兩、鹽適量、水兩碗 。制法：將豬肝洗凈，切成薄片，把菠菜、豬肝、鹽放入鑊內(nèi)煮沸的水中，待片刻滾后，隨即起鑊，可作湯水或一道菜 。番茄豬肝湯的做法用 料：豬肝100克，番茄200克，雞蛋2只，粟米粒50克 。配 料：生姜2片，鹽、胡椒粉、麻油少許 。制 作：1、豬肝洗凈，切薄片，用鹽、生抽（淺色醬油）、生粉、白酒攪勻，腌10分鐘；番茄洗凈，切開；生姜、粟米粒洗凈 。2、粟米粒放入鍋內(nèi)，加適量清水，文火煲20分鐘，放入番茄、生姜，煲10分鐘；再放入豬肝（也可先將豬肝放入開水中略燙一下，以除腥味），煲沸幾分鐘至豬肝剛熟，放入雞蛋（打散），調(diào)味供用 。特 點：養(yǎng)肝補血，健胃 ?？捎糜隗w質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不良或貧血者，以及妊娠后期血虛者 。此外本湯有助于抑制膽固醇吸收，多飲可預防冠心病 。四味豬肝湯的做法原料：芝麻，枸杞，女貞子，核桃各4克，豬肝240克輔料：鹽2小匙，淀粉適量，姜絲、蔥段適量做法：1.豬肝洗凈、切片，再加入淀粉抓勻，使之細嫩 。2.芝麻、枸杞、女貞子、核桃先下鍋加3～4碗水熬湯汁，熬至湯汁約剩3碗時，去藥渣留汁 。3.將豬肝和姜絲、蔥段加進作法2的沸湯中，再煮滾片刻即熄火，調(diào)味起鍋 。4.可酌加米酒調(diào)味，或再加數(shù)片菠菜同煮皆宜 。Tips：1.芝麻、枸杞、女貞子、核桃都是滋補肝、腎的良品，可滋補肝腎虛弱，預防少白頭、腰膝酸軟、頭暈目眩、失聰耳鳴、體力不濟等癥狀；肝、腎虛弱可影響周身，輕者容易疲勞、嗜睡、暈眩，重者頭發(fā)早白、掉發(fā)，牙齒松動，肌瘦膚糙，反應(yīng)遲鈍、性功能降低，適合以此湯品調(diào)理、改善 。2.豬肝富含維生素B，維生素B能使白發(fā)變黑，并能改善掉發(fā)、禿頭現(xiàn)象；吸收良好者，還可促進新發(fā)長出 。特色：補氣養(yǎng)血，讓秀發(fā)黑亮，堅固牙齒，補腦助記憶，預防早衰 。菠菜豆腐豬肝湯的做法特點：豬肝與菠菜都是補血的食物，常吃可起到補血的作用 。做法：1.將豬肝洗凈濾去血水再切片 。2. 水燒開后放入豬肝、豆腐、生姜及少許豬油 。3. 待水開后再煮二分鐘，放入菠菜后，立即放適量鹽和味精調(diào)味 。4. 慢慢攪動一次，放入香蔥便可起鍋食用 。絲瓜豬肝瘦肉湯的做法原料：絲瓜250克，豬肝100克，豬瘦肉100克 。輔料：鹽3克，姜片10克 。做法：1、將絲瓜去皮、去瓤、洗凈，切成滾刀塊 。2、將豬肝去筋膜，切成薄片；將豬瘦肉洗凈，切成薄片 。3、鍋中注入清水1000克，燒開后，放入姜片及絲瓜煮開，加入豬肝、豬瘦肉煮熟，下鹽調(diào)好口味，盛入湯盆中即成 。絲瓜蝦皮豬肝湯的做法 原料：絲瓜250克，蝦皮30克，豬肝50克，蔥花、姜絲各適量，食油少許制作：1、將絲瓜去外棱，洗凈，剝兩半，切成段；豬肝洗凈切片；蝦皮用水浸泡2、起油鍋，入姜絲、蔥花炒香，再入豬肝，略炒，倒入蝦皮和適量清水，燒沸后投入絲瓜，再煮燉3~5分鐘即成 。特點：味道鮮美，嬰幼兒愛吃胡蘿卜豬肝湯的做法配方：胡蘿卜200－250克，豬肝100－200克，生姜、精鹽適量 。制作：將胡蘿卜、豬肝各洗凈，切片備用，鍋內(nèi)加適量水，再放入生姜、精鹽同煮，武火燒沸后，先放胡蘿卜，后放豬肝，煮至熟后，即可食用 。用法：喝湯，吃豬肝和胡蘿卜 。功效：補血，明目，養(yǎng)肝 。應(yīng)用：適用于維生素A缺乏所致的夜盲癥 。
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